鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料* Q8 _6 a3 \0 S7 b( D4 |
飛龍肉200克
3 l, ^" u. L; \& ~! M! u雞脯肉50克5.39.217.76- P/ _ y: b: y' U1 ]1 @
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法
3 w" F' q M7 p: I5 r( b飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 1 T; Z d; `+ P8 x2 l# ?
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 5.39.217.766 x+ Y' g* r" N% t( U5 |
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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