[中式食譜] 咕佬肉

zactlion1899

原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。公仔箱論壇: V; T- \) \* F# ~

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調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。公仔箱論壇/ H$ f8 p" \( G  G
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; c% ~/ F3 l& V; q1 Z公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb! g, D/ q7 U- P3 Z6 r: U' A1 o

* f2 l# _/ M9 O& w0 ?) n- ^3 `7 ?, j" Q1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。
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1 D# A4 D8 i: A% `tvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。5.39.217.769 e; B0 s3 x1 s, {( t0 j" v
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3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。公仔箱論壇5 v7 [* g  @& _* @  A$ c8 m

+ N6 V+ N/ r" T1 ]  |  atvb now,tvbnow,bttvb特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

aznsky11

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