[中式食譜] 咕佬肉

zactlion1899

原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。
( Y1 v3 Q! v$ C0 }* S# Y9 U
8 v, X  j. R( D" a1 Y! L; t: e2 L3 m8 D8 M( v- B
調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。5.39.217.76* D3 S6 B7 C. a6 ^" L4 M9 i' ~

6 n$ l6 Q- ~. }tvb now,tvbnow,bttvb3 g$ ]+ _6 f5 \# L& t. `5 Z
製法：  x; h) {4 K5 g4 N, R, ^2 ?( y/ N
6 S# l+ T- v0 v& ?$ B9 P
1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。1 E: Q" j, T4 _$ `, O2 H8 r

5 T3 W5 V# K- c1 X# s- etvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。3 s7 W5 G- n  k5 G) B2 s- G! R& F

3 o% u5 R, a! y! d; A3 d公仔箱論壇3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。
' K% W! \* H0 L& S8 p+ k5.39.217.76
4 n3 _! v9 s% i% I7 Utvb now,tvbnow,bttvb特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

aznsky11

:onion05: thanks

minixd

thanks for sharing