原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。tvb now,tvbnow,bttvb. s+ H* Q1 D" z: g* D4 T
* Z/ Q( {; c% F0 x
公仔箱論壇' u' {2 z" S& A" H x* Z) G$ L
調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, n& N, O4 j1 z3 n( h) o/ |% I
5.39.217.767 g3 V3 }$ S6 T8 _0 y# y
公仔箱論壇' _0 s0 w! X0 T ~% k0 h$ d
製法：
" J1 }, O# G: c/ B- v+ o. Otvb now,tvbnow,bttvb
+ a3 A9 ?( p* D' ^" t; t: G- |1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。
8 V3 Q y, ?3 {: u( n0 R公仔箱論壇# G+ ^7 _6 {( {2 b& H
2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。公仔箱論壇$ o4 m; }# A* f9 V% N% ]
% h8 Z7 K/ Q) ltvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。
$ ~/ P' \# c% m1 W* w5.39.217.76公仔箱論壇9 X6 H$ r+ L0 H7 r
特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。 |
發表於 2007-11-28 11:09 AM
| 
發表於 2008-4-1 05:45 AM
| 