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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）( a8 N- q" i6 Y* l; D/ q
高筋面粉 1CUP
. s. {- G9 y. F2 z+ b, q& T. i5.39.217.76Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
h% o" F1 } b5.39.217.76盐 1/2tsb公仔箱論壇2 L( [6 \8 w4 f; E# b- s
糖 1/2tsb
" B, ~: {+ x! T' h) G& P9 `tvb now,tvbnow,bttvb牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
# l- |! q: B5 q) z6 U4 H) y$ x5.39.217.76（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：# [/ z4 R9 U7 b2 z6 u9 C
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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1 I5 R3 T! v0 s) ?( Y5.39.217.763：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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& C6 E2 R6 h' V) @1 I7 `& [tvb now,tvbnow,bttvb4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） & r) Y: b/ E3 n2 [! p5 W
, x2 X, l+ b* r4 d& c" v9 W, P贴心提示：
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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9 @% p3 J% d4 N/ r7 \" @, G6 n- ]5.39.217.762： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦； d( L$ _& V: T% T& U. R
) o# n) v# U# y, {6 E3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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/ p( I \" U( ^# _# r- v* t9 f8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； + I0 c f% A7 X! n
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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1 A% w+ O& o1 R0 w5.39.217.767：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: o& N$ ]5 Y/ G" D
4 ^' R7 [5 `5 x: y' F+ H5 `5.39.217.768：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。5.39.217.76; K! U4 B- t5 Z2 x5 Q- W3 X# W
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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