材料
( r! f ?7 {1 x4 R; a5.39.217.76鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許5.39.217.76& _2 ^' R" \+ B8 E
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青豆茸汁材料
) d( v3 k3 I( _+ ~: `青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克3 Z' y t$ j" N3 ~! S
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做法
; u4 I; N: d; R公仔箱論壇1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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$ h6 j, ^4 u7 W/ V6 K2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。公仔箱論壇% _- c; ^6 E5 W! z' q
# V% q- G1 j7 D8 [' U( i |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
) l* v2 d) @1 u W% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u2 N, r' h* P: x2 w" y
4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。公仔箱論壇' \0 [' m* U. z% p, _
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 u& g" P) h* ?( _: _& j
7 h) [5 s. d( W+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v; a. M( P8 w. z
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。0 |0 D1 Y! ^) U+ {' z! r
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: [+ ?" Y9 I1 l. n mtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。4 _7 r8 J* t2 p2 F3 ]
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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