材料
/ L' C' K& g- o+ B" V公仔箱論壇鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許. n8 F3 I3 l8 z5 t
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青豆茸汁材料
- D J6 e8 s( l4 a2 i青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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做法5.39.217.76; g0 @, c" |0 i- A, c
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G: `" i8 e+ y' t/ i3 K
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb+ r/ Z9 a# J: a/ X8 Q! @
" k3 n( R q( z. A: L. b; R3 t5.39.217.763.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。5 @1 S5 d; \$ u$ T2 ]5 T! u
8 @5 Y% i8 r$ x2 u1 m8 [; ptvb now,tvbnow,bttvb4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb% N0 D& {) [' P- c- Z& L
! T/ ?7 m8 t/ `6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。5.39.217.76% R. g* v& p; ^8 r7 d0 P
: v% E, Q" S. \5.39.217.767.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。5.39.217.765 G2 H! p8 e# J" M# q5 a
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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