[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

尛滊靤

　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
+ ?2 ]; o- |8 N5 v) h公仔箱論壇
' r. c$ c" v: G& m0 d& Gtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)
. G1 v; u  o; n7 Y3 s% t$ ~　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)3 `' y: j! p. w( C2 j
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
/ I% {$ p$ R8 X% d8 Stvb now,tvbnow,bttvb　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。4 G2 i! w1 B8 t( Q# r
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
, L  e' J: @4 o' h3 k3 otvb now,tvbnow,bttvb　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
# ?/ i( }# u" S' H: E' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
+ r, u; g3 o' A& I# F! T9 E　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
+ X+ t7 Z- w/ I% G$ Q; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。+ U/ S, W$ l' F% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T" b; d$ \. H$ U8 p% O
　　厨神贴士
& \. f7 ?( I  h8 h0 m6 I公仔箱論壇　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。公仔箱論壇9 Y' {, m( `+ A' g8 b. e
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
: B% u9 p# M3 j9 O. f% T　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
2 M; o( J' ?! q. i) p$ d6 V: w5.39.217.76　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。