有關青蟹的小知識

尛滊靤

　公仔箱論壇1 |2 k$ l6 l5 j' A% p! Y3 p
　　广东人一般把雌的青蟹称为膏蟹，而福建和台湾人则叫红鲟，这个名字有时在粤式酒楼的海鲜部可以看到，还奇怪明明是蟹为何叫鲟来着。
; t2 @4 e) X0 Z- d' k　　青蟹肉味鲜美，营养丰富，是产妇、老幼和身体虚弱者的滋补品。挑选青蟹时，最好举起青蟹向光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；蟹腹部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳，而由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常肉不多，底部较脏的往往肉比较肥满。公仔箱論壇$ a7 h) ^3 y+ h9 t. d( e" h
　　青蟹可蒸、煮、炸、熬粥，或取肉、黄制成馅和作料，但如果是个大质量好的膏蟹，用来清蒸就最原汁原味了。蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。虽然蟹肉营养丰富，但因其性寒且食腐，孕妇、脾胃虚寒或有宿疾的人应禁吃，一般人食蟹时也应蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应煮透后再吃，一般蒸蟹最好花上20分钟，吃得放心。1 @$ j0 H7 x( C/ D$ \8 p  i
　　食物相克
- y. s  x# \. d: s7 u! I/ m公仔箱論壇　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹后1小时内忌饮茶水。