[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         / `1 E7 E2 c' B
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙4 @1 R2 G9 D- V

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調味醃料：
4 L* G; `. @8 [0 U$ [  ^" d魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許公仔箱論壇: R" m9 F" ?6 L! _# x

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& X9 l/ L' j8 T2 `: B: U1 r3 b8 D5.39.217.76做法:         5 x3 x3 l2 |. w
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。: r: f2 }* f. m8 n
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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( {8 L5 U2 {" a. u4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。