[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         5.39.217.76/ i) h: M. ]( s# h+ G
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙& Q* q  |: S+ N' \- K
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調味醃料： 公仔箱論壇. [5 }4 I6 V& L$ }
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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4 r$ X" K+ |8 B% P( |tvb now,tvbnow,bttvb做法:         5.39.217.769 F3 w- D' J2 a' X
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。5.39.217.76$ B, _0 R# k) @7 }; t

0 ?6 w  P! I9 z  y$ p5.39.217.762. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。5.39.217.76; G2 ]8 ]' C* R6 ^9 y
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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; V+ J3 r. b- G5 ]) I: @4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。