材料: % ] g/ D8 j- Q. m' `
瑤柱上湯250毫升、蝦仁150克、蝦乾12隻（略浸）、炒香蝦子1茶匙、豆腐2盒、蔥1條、薑2片
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$ t1 ~& W1 ^( _: X( d( B$ C% S2 P調味: / I) ]- t1 t3 {: f& @
醃料（蝦仁）： 鹽1/4茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 ' t2 d5 E% y7 {
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芡汁： 生粉水適量、胡椒粉少許& m% K9 P/ n0 I' E# }) ?1 B [
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做法:
5 F' G9 B0 ]. L% n4 h1. 蝦仁與醃料拌勻；蝦子加入白鑊中以慢火炒香。
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5 i" ^. g, B+ n$ {3 H/ e2. 豆腐切粗粒；蔥白切段，綠色部分切成蔥花。
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3. 燒2湯匙油，把蝦仁炒熟，取出。0 V5 `; V; l) H
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4. 下1湯匙油，爆香蔥白及薑片，注入瑤柱上湯，放下豆腐後改以中慢火燜煮至入味；加入蝦乾、蝦仁及蝦子炒勻，然後拌入生粉水埋芡，撒上蔥花便可上碟。 |
發表於 2014-10-24 05:11 AM
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發表於 2014-10-25 11:06 AM
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