[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料: 5.39.217.767 N0 L$ ~6 L' C4 O8 ?  Q: _4 X
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
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調味醃料：
. o2 t! @0 W6 y7 I- htvb now,tvbnow,bttvb生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙公仔箱論壇7 Z9 W" g1 q- n+ m6 ]( t
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做法:         - ?, y7 x5 \6 d  C, I' A* S4 h5 @
1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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: D7 o2 I8 n/ V" ?( ~% _; ]3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。9 w% }2 q6 D7 l: T0 Q7 J7 S; L

' \7 D) K' c5 g; Y, E, Qtvb now,tvbnow,bttvb4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。
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5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。