提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
8 i3 L, k% ? `
/ u% k% @! n5 Z: L4 X/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
6 ^5 m4 K5 H6 ] _3 ~4 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 D3 d& R' _3 t; }
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。- M7 h: b+ O9 L( \* H
! H7 ~) p3 A1 H, l: R) H1 k# F
+ p( y/ {8 q; c* I- htvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
( G, s" ]9 J, I1 S9 \6 w* stvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
( ^% h1 g8 z; F- ?" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o8 V8 o z0 p: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
; P7 c, G6 [5 r, f( ctvb now,tvbnow,bttvb
4 \" @/ P7 c$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
0 E$ l: ]2 i6 e o- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K4 e* ^7 ?/ G$ j
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇: C0 J# _+ x" |5 N7 R2 A" R M8 i; b/ B
5.39.217.76( L0 r- p m5 { E8 [
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。) | A# p U+ `
5.39.217.76! x% F; Y5 E6 p/ a( O0 R& K
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
( D6 I5 t" h6 ?# I- ?) ]公仔箱論壇# p8 x, |/ d, T N, g; n+ t0 e
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
7 L5 H# g0 x3 d \8 m5 v) H( T5.39.217.76
: f' |1 M- r6 [$ R9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
/ {( ?2 B+ W$ l. A UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K9 E: g- }$ E! V4 A
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb, `( ]/ ~9 a q1 F; @0 x1 ]% F; \9 P
: d3 `- \ H* H2 L
9 G3 o+ X8 H, y5.39.217.76ReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ Y' l" r7 u4 m! s" E9 }
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]4 N' A! r1 q5 C5 k7 C5 `
好味指數：★★★★★" |9 ]1 I: f- l# S
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.76; f! A' h( [! q0 [, r
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
& r1 Q2 k s# Z, v5 `撰文：林佩婷
" y0 B5 d4 }4 \2 F0 gtvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U9 F) l2 E& C3 x9 a& V$ E `' G
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 