提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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7 e& U5 S& D: `9 r8 \% o最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e/ v* W5 Y8 K: \) l
% S- n) @% @ ~& H9 z7 |tvb now,tvbnow,bttvb堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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) g8 f" V/ q" [0 L! L9 v7 H公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。5.39.217.76: J7 u: E- {. W: E1 |3 X2 `. {
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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8 O. j5 D, ?/ e0 E5.39.217.76為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。! p' s# ?0 [9 x# i+ x# a0 X
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，5 s+ E+ I f8 q6 A1 h/ r5 h
. A$ V: {- f( b" @- W$ M; D公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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+ }( u1 q9 y' U5 V9 p' p6 L地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb' f* L' P6 Z. [6 t0 e& A) p# s+ c
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?) x: m+ t2 j7 h3 \
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。5 ^% E) o! @! C) I8 a. J9 j7 Y/ b
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2 E+ Q: O: m, p% `- Atvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
1 i: o! r* t D' B D0 y3 x, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★
5 \9 v, J7 O" s; d9 s0 Ttvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' _0 ?+ i [" \! v
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）tvb now,tvbnow,bttvb- n" M8 k, }; S2 n- J2 C; X$ ^( v2 q
撰文：林佩婷
% K. I! _5 _! m3 [- D5 @5 G5.39.217.76攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb1 U* p* K8 M; s$ u# g, s
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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