提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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7 f& g$ I; ~) s3 a) B/ M8 Z J6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q& ?+ o& ?0 [$ |
- `% a8 L c, n# g. ]. d5.39.217.76堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。( U' O1 W& U8 \+ D
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8 j; @8 n4 f, Q6 J m& Y但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
$ E2 \; L6 F. ^5 m4 ~: c* l8 X「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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: w! V% ?6 R3 }+ p" m) E+ m公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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- s R$ u' K& p8 v1 j/ }8 h地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @; O2 {$ z3 n1 k7 e% z i' z. S
@8 Z9 p9 m- Btvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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* W6 X: i+ i( ~* a% |5 X6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。! L/ w7 p( `1 H* h; _- v8 Q
8 ?0 O# C, L: B, }; x9 h# L e公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。: l( C1 G; b# k
公仔箱論壇: A- n" c* _) }* \) _4 D' s$ z
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Review
3 e s# T# |9 J4 D- [環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
8 L! g" r& e; A( x# v' V& ^0 X( Vtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★
0 U0 ^" z, A) I必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕2 d8 N: d/ w# Y& M
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
7 n' G u: `4 Q3 ~% z; U2 T3 b! Ytvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷 ! u6 ` \% x6 [, j9 f1 |
攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 c5 w: E& p
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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