材料：6 W1 P6 v7 _1 r& r6 Y" C7 w
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
3 f: X; F# ~7 H' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ O* C0 ~( J- ]4 n/ H
做法：
3 r5 I( D2 q" q, K7 u5.39.217.761.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
* U9 T1 Y$ [; z2 @! ~. x2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用5.39.217.76- b7 U% o a2 N* E; G1 ~
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用9 i5 ?- s( M" A/ \0 {5 _8 [
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘公仔箱論壇4 E- \3 G* q1 u, H# Y8 ~
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可$ B: l6 t( V) e
5.39.217.76+ l( c- G9 \/ M. S( n: i+ f
廚師叮嚀：
7 ?1 s' A; x1 b# ^' Y; o1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
5 W1 A% a% }$ t- _) P @5.39.217.762.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
+ o* m9 I; `) @! f8 s3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
+ k/ Q+ B( \& }0 O$ utvb now,tvbnow,bttvb4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
| 