材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 z# M7 t$ m% k+ Z9 a9 i
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙公仔箱論壇. `& b& y |5 b+ g# }
% _/ |2 y, U1 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76- Y/ P. w5 r2 q: h& Z, k* m. V! k
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
; y' n% k& r& stvb now,tvbnow,bttvb2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用公仔箱論壇3 {8 N3 ]* M6 X6 W4 h! L' {) h$ g
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
+ J I/ e+ _, L$ {5.39.217.764.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: s" w Y8 i/ }$ w* a
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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$ U2 c3 {' b% L8 I( s5 [5.39.217.76廚師叮嚀：
% r$ Z* t: \/ Itvb now,tvbnow,bttvb1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
* C' [2 A! f$ ?$ S/ `公仔箱論壇2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味5.39.217.76& h% q0 N: ?6 L# B% d
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器9 g9 \5 l# j7 Y8 N$ K9 a" N% m
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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