湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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( ~5 u0 i5 @$ a+ u6 F* ~5.39.217.76毛氏紅燒肉 豐腴不膩公仔箱論壇2 H, `* r) Q8 ]( O! s
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ r- _8 v' L! l3 i, c0 F+ c
$ k7 E. `+ F3 |- R- Q6 H- \) a7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！- q# q. ~; I m* G+ J5 c. y3 k
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羊肉火鍋 $108tvb now,tvbnow,bttvb u$ {; n7 `6 i! w! _
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。tvb now,tvbnow,bttvb7 s# ?4 s: U* c* X; l) e7 i" P
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木桶牛肉 $68
' ?; w' [9 J3 t1 U* m- G$ B9 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
2 W. U+ D' j3 i/ W5 R公仔箱論壇# N1 y m, i0 l& e! |& }' ]
毛氏紅燒肉 $78
) o# c1 s7 \( }( S; w7 i入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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: \; B* {; ^8 ~7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦魚頭 $885.39.217.763 a* }- m2 [% y) O/ g+ @$ w# W
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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' X: h1 a* C* l ^$ ^( v# Qtvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $88" K9 N* L+ x, L
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k# z! y! @& g9 A% ~/ \% e
5 m2 \; K+ n& W, b, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)
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0 D) X4 `: V3 {: V2 Q( \公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 Z9 ] |1 \ k2 j- p" C3 T
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。/ O( w' {( |1 l
8 H6 ~" L5 `4 G u S( c& O' `" e5.39.217.76菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇/ l. c) L" Z5 _& o% S8 Z- i
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大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb. o# b5 m; n# ]7 f5 g/ Q0 a& m
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇+ j- S2 t* X6 g6 b# E, v
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）tvb now,tvbnow,bttvb G7 S; X* a! u% f; a0 U5 [
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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! ^/ a4 L% q( i洞庭樓
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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