湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！- E7 V2 K; Y" R3 K
$ q( s0 o; G4 H3 D: x& O5 G/ w9 b, ftvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 豐腴不膩5.39.217.76' H2 R) h0 ]- F
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `1 I5 p- F8 S
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！& F/ u7 [1 b2 a5 Q! @8 g0 k
# r- S. l, `! t) l, B, g5.39.217.76羊肉火鍋 $108公仔箱論壇0 ^5 }: U# D2 I6 F
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇; x8 c) j- W# I9 L' m% Y# }
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木桶牛肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ a3 n: A; V5 |7 V
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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P( V% n# d( \) L) W2 l5.39.217.76毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* C. a* H+ l" U- c
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 5.39.217.76, R0 C4 Z" v7 Y3 a" ~# ~
8 I' n5 [0 b2 m0 b5.39.217.76鴛鴦魚頭 $885.39.217.767 f$ G' q' A% m2 k) O" O
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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8 k% _( l) {! ?) F: n3 q: k鐵板孜然牛肉 $88
; Y2 Z+ z( Q; b$ E+ \) N( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。公仔箱論壇0 a9 R3 g! D5 k' y8 A4 n
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湖南少奶(九龍太子道西)
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: K' x+ i/ d3 |/ d/ N) ?2 [. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格調優雅 中菜新境界5.39.217.76$ |, N- C# a, O& @( O' L% h& n
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。8 z D _( c0 t; F& E' ?( U
0 S+ g+ c- a# q- D3 a* r; X大宅院乾鍋三杯雞$98
0 N( B* T$ R Otvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇- N( v! Y" w9 M! [
3 p. {" k# M! \8 P" _# d- P& B湘西四季豆豉香辣蝦
& T( l$ U' E, [. a; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $148tvb now,tvbnow,bttvb4 y: y- z& o: u3 O0 Z
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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9 ` ~' I; c2 E, L5 W0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）公仔箱論壇) b( U, M: _1 [, X O+ A3 v
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓0 E& U5 U. o0 g% V5 `& Z
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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