湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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6 n) E) k% T0 E* s+ T' y* Q* G公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩! Z+ e, x8 v2 S+ A7 q- _- m3 S
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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; B/ x. i0 L& _( W" F3 ^公仔箱論壇菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！tvb now,tvbnow,bttvb+ q, j2 _! T! E4 j% c
' ~: B, T1 U; ^5 B* S! C% ?tvb now,tvbnow,bttvb羊肉火鍋 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w* z& \: k0 M! k3 x& s
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb B @" C4 p+ D2 V$ u
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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5 Q$ s! }5 e# z5 r& u2 I- p2 ~tvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $78公仔箱論壇4 w- g& i8 k8 F X5 z
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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' C: h0 M7 i/ W& R% E$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦魚頭 $88! Q& L/ L3 ]! E
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
9 J+ A6 S0 h6 e5 l" R& {: Qtvb now,tvbnow,bttvb
# x$ |2 R% ?4 t* c. U, s鐵板孜然牛肉 $88
6 x8 l, M# \& C/ c. a8 y6 ?5.39.217.76孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。% }% e! U2 q: g% }
; [ l5 S% k9 Ltvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇5 v- q* s. b/ E! s; z v4 k
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格調優雅 中菜新境界5.39.217.76+ Q& P% l/ w1 B7 w$ a- ~
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。5.39.217.76/ G( v# P- I# j& K4 w+ ^/ h
# D$ V& h5 m+ [/ d5 @+ T" \公仔箱論壇大宅院乾鍋三杯雞$98
& h& B8 v8 e; z5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦* V7 @3 h z: J( |' e1 x8 ?
$148
5 ~9 G6 i' B; t7 ]9 G4 _tvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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/ ^. v, c; Q& D( r8 F. N8 e9 E- B豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
) T# v& }4 Z: D! @& F. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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3 B) w7 `( K# s S k0 A4 r; Y, r! S洞庭樓
7 U% t& g+ J$ G8 {, w+ L地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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