湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P" Y- S9 R8 O, s, d
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! b* P+ m# S! v3 q
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。5.39.217.76) E7 n8 x" \, t- B$ k8 V& a4 P
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！tvb now,tvbnow,bttvb" } Z6 G& v$ a! T
: o% x) ]; F4 B+ u# q羊肉火鍋 $108
4 d# F5 t) P3 k( @' z, ~8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
! \. I; ~- s, ^8 ?/ Q% \" N PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! l# a: m) d3 [
木桶牛肉 $68
" y* P7 q8 r; j" d( Xtvb now,tvbnow,bttvb牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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6 b9 U7 y) [ M- G5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 $78" a& `* _5 i: z: h+ W
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 公仔箱論壇( s9 ~: K: F8 V# I4 s$ B
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鴛鴦魚頭 $88
/ q, a s" b6 o0 d9 m& s0 C ~5.39.217.76大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q7 Z6 l5 w$ ^4 K) D
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鐵板孜然牛肉 $88公仔箱論壇% ^" n. D5 K1 v/ h* l
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb4 L# [2 {: ]! o
; u, Z3 U7 `8 L" Y5 D格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o3 e6 J2 a) e' w$ \- x+ S
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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9 t1 D9 ^/ K% Z; P( jtvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb; o. t/ r b9 f
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大宅院乾鍋三杯雞$98
6 v0 w5 \ j, Ptvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" B9 S* q5 x0 i8 T6 ~1 N
* Z# A* P5 o2 U5 k, vtvb now,tvbnow,bttvb湘西四季豆豉香辣蝦$ ]# F" E: W! E3 w! U
$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 `2 V/ R0 t. J6 x0 [5 T3 f
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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6 y! s* j# O# f' `豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
: W2 ^! ^' v+ H6 e: G以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓公仔箱論壇1 t/ M) U/ D/ q; E2 i6 g* G
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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