[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料
+ C3 D& n. V; o: B: }tvb now,tvbnow,bttvb法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
3 i7 |/ N& d* K& m& O' u伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
4 f# f! N( d8 L5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb, r, ^2 E) l# R7 W: v* P
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
+ E8 I/ e% D+ y6 J5.39.217.762.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。5.39.217.76% P& x$ u# k, @0 [+ `6 A. ]- B
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。5.39.217.76% {  j# u- a3 x; t% J, a
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" M3 G; ]' D5 g0 ~9 z4 R. b: Z  C
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
; m' Y- [3 U) B9 g7 l0 R6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。