[中式食譜] 酒酿饼

原料：面粉1000克，甜酒酿120克，白糖300克，绵白糖300克，鲜酵母半块，生油100克
制法：1.现将面粉100克炒熟，加绵白糖拌合成馅心。2.将面粉加温水，加鲜酵母糊，酒酿，白糖拌和揉成面团，静置2小时。3.将酵面搓成条，摘成胚子，按扁，放入馅心，捏拢收口，再按成圆形饼状。4.平锅上火，放油，将饼两面烘烙熟即成。
要点：鲜酵母要用温开水搅碎调成糊状倒入面粉内，用糖量也可减少一些。