- E# M, n* y/ o- K公仔箱論壇
: Q$ G ?7 Z$ C) Ptvb now,tvbnow,bttvb又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ + G, N: { a: |9 i3 O" o
2 Z' K5 y- Y8 d; v9 T
石 林 豆 花 米 線 5.39.217.767 L' @% L E1 z0 K; R6 V
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
7 A& v- A6 S8 \1 e) L5.39.217.76豆 花 米 線 的 誕 生公仔箱論壇) B* V @1 i- f# }
K- S! m# |' d, i" L3 ~7 N0 S乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。 , L; O/ J6 }% ~5 Y( z2 i2 M
7 t; m& y3 `% [3 _0 [ 天 椒 夠 香 夠 辣" A, |. {2 y1 Z7 N8 p6 Z6 v! M
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。公仔箱論壇; c" y0 F9 n9 g) {6 P
tvb now,tvbnow,bttvb$ c: p8 P8 I, n A. m* Z
q( h- \4 v1 w- g7 ^) @ 5.39.217.769 Q7 A; @- _; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]/ s9 R/ P- @/ Y
小 鍋 米 線
0 B' a/ s; P+ i4 |/ x: ltvb now,tvbnow,bttvb以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22公仔箱論壇3 \3 ]+ I& `; L' i9 f
0 [' c5 k y. \; c
3 f; Z! h& w7 r0 c- W5.39.217.76
8 G5 c% \+ h* f; }3 e! e公仔箱論壇: X1 F/ Z9 J3 Q V& m
麻 辣 米 線
0 S& h I* L* b& ~公仔箱論壇集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
u# G, F8 _5 G公仔箱論壇
& _0 [6 p+ n& S$ i; i2 }: P. ~5.39.217.76
5 J; t8 G4 N% j/ Q$ p" q
/ S$ m5 w' t5 d0 R1 c/ O( w0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @* i! J S2 o公仔箱論壇石 林 拌 米 線
3 d% F- g7 m# l( w. {公仔箱論壇最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26, F m0 n) ^$ q
■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
5 D! C5 {! _9 u# O( j" D公仔箱論壇5.39.217.760 Q7 c6 X7 R3 C
5 E' O# y' L) }公仔箱論壇
6 n0 Z" l6 N' W% p( \: I5.39.217.76麻 辣 米 線 要 逐 個 煮
* b+ D: s- m7 L- K; w, O% l& i公仔箱論壇學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
9 o! z9 T) b! S/ w" C n5.39.217.76公仔箱論壇$ o0 {% |. p0 q3 ~, G! I4 \0 |
( c3 o4 X5 k8 [. E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ x8 P7 {/ g4 a% G. S8 {( f
tvb now,tvbnow,bttvb5 |9 |8 k" i/ s6 t
; |7 ^' K8 j$ H1 J$ {7 O9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
: h( ]3 t; S: \' f, N+ M' _% g& p8 j$ t
% F9 H7 U' i+ B4 E, ?5 p: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c- r0 T& @2 `0 o! Q公仔箱論壇) R" l& H% u5 h! Z, |6 {
公仔箱論壇7 q! i7 G' |" _
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。
. Y- t8 a+ v% X# j' f b3 c. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 h( P2 g7 T0 N6 r" j6 \ t2 _
2 G! y' c- F" U! ^+ \5 h. D3 y, m/ q
, j6 m/ @* g, ~4 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& v5 L; Y2 v/ Y' k" j" U" t8 M
5.39.217.76* Z9 n. D8 e" m# ? c
3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。7 \! y8 |& A7 C5 b( k) D! ?& n, K1 h
' Y3 Z- c: ]! v; M" N; }tvb now,tvbnow,bttvb9 [& k: j8 B" q0 F- ~* X: Q
. \3 j& ]% [) Y$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y) ^1 v7 P4 L; ^+ `" P公仔箱論壇其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚 5.39.217.76% l% `) z7 W4 n& R& V
昆 明 臭 豆 腐公仔箱論壇0 B8 ^. j3 o$ d: O! q" E4 J: N
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16tvb now,tvbnow,bttvb7 M, E' g4 P5 d& c
: E" I* S; f+ Z9 m; _2 Itvb now,tvbnow,bttvb
1 ]' J! a, D( \* H$ y6 S* \0 f* b( i
! L9 E' I( C. i2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B* ^7 T' k. a$ `! {0 D7 l9 F公仔箱論壇 拌 土 豆 絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% Z8 H4 Z _! {' B2 o
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26
0 _; m4 p9 C( n7 x. Ntvb now,tvbnow,bttvb麻 辣 豬 肚
* h1 q# k' w% \5.39.217.76煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
. x: B7 P: z6 ~8 J2 e
1 m& o4 |1 G8 o0 xtvb now,tvbnow,bttvb; A9 v% M% \$ m
 公仔箱論壇! I! h: X( z+ A2 t" \& }) L
" Y% q5 D! b( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z; g; a. s8 Ztvb now,tvbnow,bttvb: S8 A% M- x6 V- q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {4 q# ^% t2 E/ [# G
5.39.217.762 D/ P. i# u K* K
) p0 m% P9 N0 I6 m/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r9 H# s$ }' p% \- P Rtvb now,tvbnow,bttvb
" `+ E1 |3 u, A) a% }" Y7 Y# c9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U8 k. \) o _$ \
 5.39.217.76. }8 E7 A& Q# x
6 h$ [0 r% c oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F8 p* i; D3 q- |8 C5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲 南 石 林 米 線 店 tvb now,tvbnow,bttvb: y- q2 j, ?+ d1 D" g
|
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 