主料：
; o6 W+ m- x b2 m" j3 h3 E长嫩茄子250克，猪肉馅100克公仔箱論壇/ \' N; [/ q* ~7 ?& Y3 J1 @
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
8 @" }+ m" n6 F$ i- Dtvb now,tvbnow,bttvb调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.76 ?: R9 F8 ?& f: ]2 T: ?9 c
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制作：
3 o- k8 W2 R" k$ Z4 V（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。9 _/ J$ y' M( f2 D$ V
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I5 B0 U/ I* |( Q; B
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。% |& v% z5 ?1 U7 X: K/ N; F$ e
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) L2 F1 [, M- {" e3 J6 C
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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/ g4 O( ^& m7 @6 m# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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