[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
2 O* y1 R# P' c& U5 _7 Stvb now,tvbnow,bttvb长嫩茄子250克，猪肉馅100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C, G% p6 P6 I! c; G, X
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。5 L& P: ^9 r9 u/ ~! z& b
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5 X1 A' }  B( ], [3 ?5 J; H6 R

2 Q1 _; I" |/ v5 z1 Atvb now,tvbnow,bttvb制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 p; L: u2 T9 Q) e
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
  n& c7 t* X4 L, x( Y     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。5.39.217.769 w' E  s; Y* C$ q
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
: C0 z$ O2 _0 F3 u# M- Y5.39.217.76（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇  ]/ m4 o/ a" w8 {  v: E. E
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。