[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
* w. o, w' `* P/ i$ F) x5.39.217.76长嫩茄子250克，猪肉馅100克
' L  K* T8 u1 W配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。$ M* p- A, ]) }" C/ v! G/ D6 ~
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。3 F, c7 C' Y# Y, K0 B$ u

* h3 P8 p$ t) c- K2 x: v% B5.39.217.76制作：公仔箱論壇9 g% m: V' W9 L6 _
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb/ e  ]5 N) x  d# N% L8 t) f
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
5 B1 s5 v4 a# U$ d# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
( |" H: G: G" N( _- `1 D/ ]公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
- T  S9 i7 K6 v7 }（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb( R" u. Z1 w; Y  h" M

/ Z# Z; o) G; G5 P6 Y1 H公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。