紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
4 }. B ]: v: ?" a# V* g, V2 Ftvb now,tvbnow,bttvb: i1 C! V* q) y, m
一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
6 e1 J; _* p C7 F" w
9 E. q2 B# U& t4 Z! Etvb now,tvbnow,bttvb 牛柳、西冷扒： tvb now,tvbnow,bttvb$ x: l! \) L9 p
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
: I, `& P9 D, r% F& z# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 a$ V' y5 L, O" ^0 w
雞肉、魚肉： tvb now,tvbnow,bttvb' ~. Q3 `1 s- H/ _3 x
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
- x9 S" k) _. b- N( A etvb now,tvbnow,bttvb$ V; i+ A( U/ k5 w( E) ~. l
肥鵝肝、鵝肝醬：
. v- Q+ @: E4 V A: {8 E R. f) M 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
2 |$ a7 \: f: m O M$ H
v- g6 ^+ ~5 N" b. l2 ^& Ftvb now,tvbnow,bttvb 意大利粉： 公仔箱論壇0 e# K4 _! y0 h; ?5 F
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 tvb now,tvbnow,bttvb% W M( L8 [. b0 U
% l6 ?& o: }5 I6 B& Z% xtvb now,tvbnow,bttvb 比薩： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) b0 b8 H, k% P3 k
配一般的日常餐酒。
/ z. P! A" p! \
) {; `( x' K5 \$ d 野味： 公仔箱論壇8 I9 m+ R! V$ m/ y& k9 ^/ j/ F- I
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
| 