[中式食譜] 苦瓜炒牛肉

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菜名：苦瓜炒牛肉( ~- E1 n" q5 E8 v1 h
材料：5.39.217.763 [0 o$ X. _' v; A5 V4 E' o( T
(主食材)：苦瓜1條(去籽剖半切片)
' j5 y8 o3 L) ^) G1 v(副食材)：牛肉6兩、辣椒1條(切絲)、青蔥2根(切段)、蒜末、太白粉
7 @' Z& y! |$ l& \  V: H" l- t1 G(調味料)：米酒、鹽巴、醬油
" r' j) r) U( Q; ?* }' f/ Q2 j做法：' {. q2 Z  L9 y; A8 ]( L
1.將嫩牛肉切薄片，備用。取一水晶碗，將牛肉片以米酒、醬油、太白粉抓勻醃漬10分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 O0 W! a8 D+ U; n! \% [* \
2.起滾水鍋，放入苦瓜片川燙一下撈起，備用。起鍋熱油，將牛肉下鍋過油拌炒至七分熟撈起，備用。5.39.217.76" Q* n8 \% q( W9 g
3.起鍋熱油，爆香蒜末、蔥段後，放入過好油的牛肉、川燙過的苦瓜快速拌炒，再以鹽巴調味，最後下辣椒絲翻炒均勻，裝飾盛盤即完成。