菜名：乾坤大挪移
$ U6 I. [7 c" j# [5 |$ s0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：4 h: W: Z/ X: q1 ?8 o3 c+ m8 ^' X8 ]
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ D# {) E1 }0 j
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
% m2 h( h- k/ q公仔箱論壇(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T5.39.217.76: D/ r2 o( W5 D! K- @. K3 ^) N- G
B：魚露、米酒、香油、太白粉水5.39.217.76; E2 B" r7 O, N5 { e
做法：公仔箱論壇 Y3 e5 g9 @$ z
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。" C+ d& G- c/ P
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _6 G" ]% Z: P9 ~# D
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
1 W: }; u6 x( S- b8 m' ?5.39.217.764.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
, k* V7 h( f" J* P- _5.39.217.76備註：
! H7 x. p" G1 M6 T& q5.39.217.76器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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