罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	公仔箱論壇% z& I* j, h* p8 Z7 h* Z

材料
高筋麵粉(strong flour)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L5 m0 g' e% x9 `' a  K' e	2 杯
依士 (Yeast); w8 \# ^/ L5 N. V) d	2 茶匙
糖0 p$ }2 j- q! N8 K, x) P	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升) N# M" u2 r$ {4 A! h( d# G
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb, c2 l4 M* R3 V! a	14 克 + C7 M. C5 y' ]! ~) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽! {1 q9 }, Q; `	1 茶匙 + V% E6 B' t( [1 u; G4 [5.39.217.76 8 s9 a  i, v. C* u公仔箱論壇
罌粟籽 & D  F6 ]5 `% J8 b5 ]0 ~3 ^) U	適量* O4 H) ?1 n) z8 U9 b) q
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 6 Q% M2 E0 Y1 L" s, c9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 3 s3 c- b7 a. S2 N, Y6 \
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。4 i4 J% g- P* z1 g9 n! B& P* B
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ( L: r6 f2 `" C8 a' ?公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 4 {6 n" V# a+ P& e# O% {. M
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 + [' k$ c( w  k! e" F6 e
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。