罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	' y& F+ T7 I9 A; B: w5 e, d) D5.39.217.76

材料
高筋麵粉(strong flour)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u; h' H& w8 Z9 z, q: A1 S$ Y	2 杯
依士 (Yeast) 6 n& e  s- V" ^4 X公仔箱論壇	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb5 g) `. g3 @5 ]5 R8 ~: L3 W+ C	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 + e, l2 B! x( N$ a8 k% f- B
牛油(室溫)/ 菜油 5 [2 n0 t. {& k" x# \	14 克公仔箱論壇8 g1 ?0 J0 s% ?) f7 d' n
鹽公仔箱論壇4 E  F2 a: ?1 ]1 B+ X	1 茶匙 ! N! P1 j: _9 ?tvb now,tvbnow,bttvb4 {) }( \: r9 F& W7 \% k% ?
罌粟籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @7 \" F+ A; ^9 [	適量 " o: Q/ s% O: A' ?tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。5.39.217.76. P) h; ]& j& k( h# [, L
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 , m' O' Y: ^" F/ f  v( P5.39.217.76
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ' F7 l) H& Z# M+ i; y. l
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 4 I$ V5 n7 a% x: g+ y" q; R5.39.217.76
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 7 ?" z& n4 N5 N* `公仔箱論壇
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 3 r7 [5 c9 o; a# h: I7 I
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。