罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	3 [8 j7 e& {9 o9 h  P% F公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour) 8 [) }3 y$ }1 I5 V4 q1 [* Y5 M	2 杯
依士 (Yeast) 0 s- A  h% y) W1 c	2 茶匙
糖5.39.217.76# G* ]2 `' z, g( a* B$ u	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 ^( r* I+ {6 g% p" r# _
牛油(室溫)/ 菜油   r/ D/ t" h( P$ z5.39.217.76	14 克! X. ^/ `9 i4 |$ x  ^& |4 p3 d
鹽5.39.217.76$ a" A& I$ ]3 C. y	1 茶匙$ ]+ X% |0 P+ Y- L - P8 W) _/ |* ~) @
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb+ ]4 q/ ]. ]( s3 a* D+ H2 i7 x6 {% ~% e	適量' i% @" ~% ]% T( J- D0 Y6 m5 B
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: v1 i0 _1 Q. E3 P6 z  |
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 5 h6 ~$ }- m3 b: s- R$ e
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。公仔箱論壇' D8 h$ q; I% q! W- t
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 9 I( ]3 n2 W* O& C3 j4 {; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。9 M' V1 V9 E% b3 [
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 9 M$ ^& `; B6 D; @5.39.217.76
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。