[中式食譜] 乳酪翠塘豆腐

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乳酪翠塘豆腐
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[材料]鮮奶 - 250 毫升
) f8 [- P1 h  S6 L蛋白 - 3 隻
4 w! a0 {: b2 m# Itvb now,tvbnow,bttvb豆腐 - 50 克 " j* [( G; w1 N2 {4 v! O  B' ?
雜錦蔬菜 - 80 克 1 G" a* x/ ^# i- K) ?! a
蒜茸 - 2 茶匙' g5 h0 E1 P( ~* [

- _; y8 Z$ H9 L( y% p5.39.217.76[調味]鹽 - 1/2 茶匙
: [( h/ g; O: k5 k) p' ]胡椒粉 - 少許
7 z4 G$ o! S* l' m/ {5.39.217.76   
8 i8 O% W$ `" \tvb now,tvbnow,bttvb[獻汁]素上湯 - 150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb4 F% g& r; A6 Y7 V1 Y7 M3 f
生粉 - 2 茶匙 5.39.217.76) @2 K, Y) S7 h! U6 X# n$ d* B
胡椒粉 - 少許3 Q5 E: u4 Y! n" Z, c
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  5.39.217.76( P# a" g2 m+ x4 P
[做法]1.  將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約 8 分鐘至凝結。  5.39.217.764 O% o8 w7 N) m7 m7 P
2.  沖淨豆腐，切粒，隔水蒸 5 分鐘。  5.39.217.76, Z: R  Z" b- L( U
3.  將雜錦蔬菜拖水，候用。  
1 t; ?/ Y" Q6 ~3 g4 [# ^. ^4.  鑊內燒 1/2 湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。