本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 X) I6 o) M# j z& ~. o
4 _$ F* s. B9 B9 Y4 c5.39.217.76小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
- x% U/ d. H+ j4 d; V* Z t) ]1 Z/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
$ @/ E& G( j# T) z% ^Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。5.39.217.760 K2 z/ r+ S- l6 i- ]0 Y1 j6 Q
● 優質蛋白質及必需胺基酸tvb now,tvbnow,bttvb3 B, G6 e& h7 \/ g N I6 r
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。tvb now,tvbnow,bttvb) ^; B: R3 S7 P( f- j. G
●脂肪酸組合完美
0 y7 W b& g! q6 s4 f, U小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
6 R" w* ^9 m( }) `公仔箱論壇儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
8 r8 p2 Z! W) w5 Q T9 T" C6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●富含維生素E和維生素B群及礦物質
% y. n4 M; S B2 L" [- [; X! K8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
/ w- `. D2 d1 o+ ^$ u9 A7 I, m7 Z- y小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
8 P0 F3 f; F3 x公仔箱論壇●植化素和纖維5.39.217.76: y& v2 @% T! _" L
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。公仔箱論壇$ w. F' p5 `5 e& b
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; ~4 R( ^/ ?& p5 x* I1 j( H5.39.217.76小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖公仔箱論壇3 b/ I. n# F2 P( { u
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
, w; f$ G" s+ y; c: Dtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。. R, f0 n8 |0 h& s1 W% R
●降膽固醇、預防心血管疾病5.39.217.763 G0 s' Q* R# x8 Q+ C
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
9 p9 a7 F! M! w$ Q+ [5 w0 R公仔箱論壇另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
1 Q' M. H3 W3 m& v公仔箱論壇黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。# m+ C1 B8 Z' T% P) L" w$ W0 Z7 ?
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
- {+ k5 E0 {/ p1 Q公仔箱論壇● 穩定神經系統、提振精神tvb now,tvbnow,bttvb) ?8 H) M- Z( P4 h# v
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `5 O$ ~& |7 {9 d8 @* l
● 降血糖、解便秘
9 c9 y% r9 N: s) d! [3 s, Q- n7 _公仔箱論壇小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。5.39.217.76- w, n+ n6 G% Q) o
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。3 }! d- h/ C6 o& ]9 k, H1 H: D
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處& q/ s1 L3 L% Y2 [) v8 c. b3 g
3 m) C& Z* z; n. ^9 @* u黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
5 F- j% ]* d, r+ r! f5.39.217.76不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。公仔箱論壇2 T0 w7 ], r! `% ?5 j0 S' ?0 f
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：' j z! Y/ g3 v- }* M" e: K
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。5.39.217.76/ V; o. C( g# \" j
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
: [8 Q3 d, l# h0 _3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。tvb now,tvbnow,bttvb6 o8 P* N* q: S$ [" g9 C' X
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。
5 K* ]( K/ G# f5.39.217.765. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。- R1 k; I0 m# w1 ^2 E: E
Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：
8 G7 n( ]6 _3 j0 M$ ~% k6 W9 {4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
( m+ l6 z3 |' {" b2 m5.39.217.762. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
* |' u' ]- Y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
. t: J% L% i4 P& i5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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