[中式食譜] 醋溜白鱈魚

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( }) Y) h9 o! G! z" @' ~  i用料是: tvb now,tvbnow,bttvb, C: r' D: m; @  ^$ V
雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb2 o  m' w; x8 f
純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ e/ V$ D; d" ^, F4 l6 W
雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。' h' b! J9 k# o- `6 A; L
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小貼士：
1 a$ u5 W7 D5 p" ^tvb now,tvbnow,bttvb醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。& H* S- |, ]4 ?. G