早前去了一趟東京，由友人帶路，吃了一頓當地最近相當流行的鐵板鍋。堆得像座小山的配料，放在將鐵板燒與打邊爐二合為一的鍋子裏，醬汁煮熟了材料，像個融化了的雪山，好看也好吃。2 `! x! ?) \% J8 s0 Q
3 E; T# D3 a# t想不到事隔不久，香港已有新食店將這種鐵板鍋引入，就連鍋子也由日本訂造到港，百分百忠於原創，吃得過癮又滋味。
. C* J5 h8 ?5 b# \2 d$ u公仔箱論壇2 U2 c [0 I2 l! y6 O6 J
多菜少肉 健康不膩最近去過東京的人都知道，不少當地的Shabu Shabu專門店都推出結合了鐵板燒元素的鐵板鍋，是現時最流行的日式火鍋。雖然食材離不開時令蔬菜、豆腐、菇菌、芽菜、年糕、豬大腸、豚肉、和牛等，但鍋子正正方方，鍋身約只有兩吋高，先在鍋底放上雜菜、豆腐、年糕、豬大腸等，再用大量芽菜堆成山狀，然後鋪上肉片，最後淋上自家調配及用了豬骨熬製而成的麵豉湯汁，鍋子邊煮，食材慢慢開始變熟，就像是溶掉了的雪山，只要用筷子拌勻便可食用。引入這種鐵板鍋的紅葉庭，位於屯門一個大型商場，人流多，一下子就成為店子最受歡迎的菜式之一。8 b# U4 S, @: j/ |7 n
( g1 m$ V1 y# Utvb now,tvbnow,bttvb吉列炸物 清新爽口餐廳負責人表示，鐵板鍋由日本訂製回來，食材也大部分由當地空運到港，至於醬汁方面，用的不是打邊爐的湯汁，而是較為濃稠的醬料，比一般港式或日式火鍋少湯水，味道也分外濃郁。除了鐵板鍋，店子也主打吉列炸物，款式及選擇很多，除了較為大路的大蝦、豬扒、生蠔、帶子之外，還有大葉三文魚、野菜蝦餅、牛肉餅、雜菌鮮蝦、豚肉蘆筍梅子等。大廚說，傳統吉列炸物多以單一食材為主，但日本近年也興起健康食潮，東京、大阪等地都有不少吉列專門店將蔬果混合海鮮及肉類當中，吃起來較為清新爽口。值得一提是餐廳以日本包廂設計而成的卡座為主，格調雅致，感覺舒服不會嘈雜逼人。
; I6 o5 F0 F! |; I, Q9 ~+ Q c
' ^% G) l, }9 a* f1 t5.39.217.763 S) T. s6 V# s
Review
/ H: @. _- u2 d. J* r7 ]+ p環境氣氛：★★★★
6 F7 e( q9 \1 n! m+ m* `% B7 s& ?公仔箱論壇好味指數：★★★★* d/ P; y( H: a0 p
必試推介： 特選豚肉鐵板鍋、特上刺身飯定食、吉列大葉三文魚3 B4 l7 U/ t; b+ |4 o1 I* _
人均消費：$250
4 o* A5 N @) g' L$ O& j% `公仔箱論壇地址：屯門市廣場
9 a$ N* [; F2 C( K3 v/ q |
發表於 2013-4-15 01:32 PM
| 