大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
) @2 j4 t% G$ ~# C$ h2 C2 d5 o: E
. H) }" Y- M/ O% L7 N始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
% |8 I% c! \4 }% F z+ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 W0 M% _# p/ i8 {6 h S
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
' }" J) n* { ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |; F8 h4 J' P$ E
Infotvb now,tvbnow,bttvb' n2 S9 u2 S6 S, a
傷心酸辣粉私房菜# w! j4 o; T" }7 l) i0 `' R- g
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心( k9 H; u3 k, c; O$ }
1 b. U$ a6 E6 q- V- S
南小館
, P; I2 S6 H2 L' b' y ^. Jtvb now,tvbnow,bttvb地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期# g8 o2 i4 S1 w" z7 ~6 ~- K
9 f3 M. z- P5 V8 z) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴 廚‧藝
5 K& ]2 \8 i4 M7 L( \+ l5 dtvb now,tvbnow,bttvb地 址：灣仔灣仔道
! O& Q2 D2 Z0 O1 _4 `公仔箱論壇
' _2 f+ i9 R5 K) n: F9 mAVA Restaurant Slash BarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]# p+ [4 N8 E( t2 }* [+ [# c B
地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
1 d: O# ^' Z. Z. T; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q! D9 Z; _8 Q, T, G9 Ttvb now,tvbnow,bttvb玉蕾
7 ?" I W2 Q9 B" z7 q地 址：紅磡環海街1海名軒
% N. X( p7 |# r' l- A. K2 Z公仔箱論壇公仔箱論壇# D4 h* q; M/ H) |
|
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 