大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
( P2 a: G; C5 f" A) I公仔箱論壇
) ?/ R: U9 s) V+ F7 ltvb now,tvbnow,bttvb始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
( h4 c/ T8 k3 U% T' y2 M5.39.217.760 B' s! l- k# D; o9 O
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
* u" X/ D: j1 I" X9 R( K0 V
8 Q! u/ O8 x8 _ K! J公仔箱論壇Info5.39.217.76" H' a9 p/ q7 B+ `2 x# k
傷心酸辣粉私房菜
" [8 P& W$ G4 s( V地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
$ ^6 V5 F U8 E5 _7 a5.39.217.76
, i+ R# b2 A+ Z0 D7 o+ W南小館公仔箱論壇$ R' Y# v+ H" e0 g. l
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
+ t' j. K- V$ n) Q9 j0 E0 ^3 ^: otvb now,tvbnow,bttvb- b% B& b+ o3 V8 a
囍宴 廚‧藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @& o( n* m" k' f9 u4 ^; y; G& @
地 址：灣仔灣仔道
; ^& D( B* ^( q5 V1 O6 o
) O# I- ]' v9 ]% ~8 ftvb now,tvbnow,bttvbAVA Restaurant Slash BarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^ ~, [: T$ B
地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
1 V" y3 N" R* }- D( \: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |5 Y4 _8 U$ q. r! O; `玉蕾
- b" I* T5 m' b) d! X地 址：紅磡環海街1海名軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( K% D! \, v: G9 [
5.39.217.76+ Z0 Y k! _/ L- e, z. {. M# x3 u
|
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 