一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇3 G9 T) b% Z8 M7 t
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
) l7 ^1 k Q: |& A8 `为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；tvb now,tvbnow,bttvb3 L t# b9 G0 x% \# Q9 X6 y
前几年做过一锅卤水，
7 X0 P$ g' S$ }6 m# L7 I: r公仔箱論壇做的已经很不错了，2 V, q$ `! k' u
可惜保管不善坏掉了，
) e0 f5 Q. Y% @+ E8 R1 R后悔很久～～～
9 x! f. w, C V* y6 Y3 n) C, k$ A5.39.217.76前些日子，tvb now,tvbnow,bttvb% Z% X* Y+ J9 W3 a
卤了一锅好料，公仔箱論壇( g% T6 x3 K; o2 ~
经过好些天的反复投料，试验，
" T8 T ~; G. j& @6 D7 d3 |5.39.217.76拿出来见人～～～
; ]+ g) E1 U0 M9 y- j锅底，3 O' ^8 x+ G7 [( P7 h& }6 T
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
5 @( J" i& p) F( K5 R2 K. B D$ B一些酒一些辣椒，; g! s; H6 e. D9 q- b+ l
投了几个卤料包，
$ B3 s) s9 d. v1 Gtvb now,tvbnow,bttvb外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 5.39.217.76" }6 Q/ I; y% E( [5 y _+ k/ n
买只土鸡整理干净，
2 X; g- Q- v# I5 R$ F2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开半扔锅里煮到断生～～～ 9 q( Q5 y3 w+ ^9 q1 T, E0 R
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ ' }: }, T) ]! D( C: W. k
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
# g I# k$ t- y. A4 R; v/ r5.39.217.76香得很～～～ ; D; k! E1 q! x" j; W" v9 v# ~
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，6 Z( y [' c2 e9 I" d
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
/ @& X+ `6 u }. Ttvb now,tvbnow,bttvb然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x' ^, m3 U6 f# S# f$ D
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y, ~5 _9 l! R0 \" U& V
适合做卤水材料，5.39.217.76( y1 _' a# c$ D5 h) F7 w
放在卤水里，5.39.217.762 K" n! ~4 j/ _6 ]$ N' _
小火微沸半小时，
+ S! f H: l8 h' q, Ftvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，
& I. \: n1 L. e0 b3 N3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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