一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇' t- P7 W8 L" ^4 B, {4 R% @$ n
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，公仔箱論壇9 J/ H7 r. M& O* j* p1 }; N* P
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
9 u- X: }% \; etvb now,tvbnow,bttvb前几年做过一锅卤水，1 }; q! N5 v2 j, f& p
做的已经很不错了，8 n$ y: H8 a4 F- M/ F/ Y4 F
可惜保管不善坏掉了，( j" O, I/ @0 c) s2 z
后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ D% Z& k; |" s* c. q
前些日子，
& |0 y/ I. S5 l- G0 {5 m5 S! |3 a% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤了一锅好料，
1 O- e4 ]9 d6 N! C- Itvb now,tvbnow,bttvb经过好些天的反复投料，试验，
5 u0 F$ K3 |& ?# {8 q( g/ i: r5.39.217.76拿出来见人～～～ 公仔箱論壇! m3 e# E9 B% _4 c
锅底，2 o2 O6 b) m; N" k" e4 f! o
水加上浓口酱油加冰糖加盐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- {# N- K6 {) D; q) N
一些酒一些辣椒，5.39.217.76% O: C; Q6 S# Z/ u4 U
投了几个卤料包，
) P4 b8 |( l7 ^3 V) S6 r外面有买，也能自己配～～～ * w' i& a8 O8 Y/ w
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，/ k% s9 D8 L' w' f
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V5 y4 Z% |. ^+ E
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. b* ^2 u# x6 t
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
/ q7 `: J. d, o4 o6 r# {7 B; u把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
2 f5 |( q2 ` Q* F: f1 ?& J1 b然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，5.39.217.76. @; ?/ a( \/ B
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
1 a$ h' ?, s! ^& e; L9 v5.39.217.76适合做卤水材料，
+ N6 U: }' p0 N x放在卤水里，
: T& r; H/ z; T" `5 V0 \公仔箱論壇小火微沸半小时，
% d1 T3 o6 Y2 ?7 ]0 P! etvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，3 \3 ^! S+ z! ]9 V4 U& n ^
我是拿它泡了一夜～～～
: ~- S. n% T( K$ E: H$ w, Z5 ?9 n) Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D) D& g( z1 E' a/ `
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E5 i8 w6 K# ^鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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