一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
. K( P/ h, ^) e! N. b' y! stvb now,tvbnow,bttvb当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，tvb now,tvbnow,bttvb6 M K r0 I% G. w
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
- v; x _ v; Z/ }, E8 D- ^5.39.217.76前几年做过一锅卤水，5.39.217.76- t9 p3 J' Z' K, W
做的已经很不错了，
3 u' E$ D" r) Q可惜保管不善坏掉了，
1 q( g9 M% C2 L h: \tvb now,tvbnow,bttvb后悔很久～～～
" v% M$ A( T+ A& u/ y前些日子，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b( b- N0 r. m+ ?3 _% ?
卤了一锅好料，
! ]9 }8 [9 h) ]; p0 Q* V公仔箱論壇经过好些天的反复投料，试验，
' r8 ?/ H, {* e9 W( M- a5.39.217.76拿出来见人～～～ 公仔箱論壇$ n/ a5 G3 P3 ?1 R% R
锅底，$ m. I z) l Z1 Y8 B _
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
" I5 w' u- P9 c! B1 o) ]7 ~% Z( I! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些酒一些辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~& Q, O9 Q. B
投了几个卤料包，
1 F7 ^* v- q+ y7 T$ k0 i! V$ ]5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面有买，也能自己配～～～
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9 a5 v& [/ f. j1 q$ `煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 公仔箱論壇7 o) q# k6 b8 s- Y
买只土鸡整理干净，5.39.217.763 j& Z6 l. w9 ?- [) {% ~5 l( x# J
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ $ X# s& L/ z* Y2 k* s
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ 公仔箱論壇* \; n& r/ \ s( T
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，tvb now,tvbnow,bttvb- M! V; p- Z! w+ ~
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，公仔箱論壇2 d- Z; f2 W4 e# b
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
" k C# n+ _0 v: M/ ~ E+ M5.39.217.76然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，tvb now,tvbnow,bttvb# c+ \( L" p5 L n6 R
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 公仔箱論壇, Z4 b4 r" G O5 V
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X4 J; X/ e( C! B4 V' G- e
适合做卤水材料，
: Y# Y$ J. O6 O5 A1 D7 B4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在卤水里，
% b5 V) v3 O; S" I5.39.217.76小火微沸半小时，
7 K8 G8 \1 h: B8 _4 z/ }关火浸泡几个小时入味就好，
, R4 A, C2 l' d2 t" f/ s- G1 `我是拿它泡了一夜～～～ tvb now,tvbnow,bttvb$ v" O, |3 Y2 e6 b
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' c: T7 B" H6 Q+ E" C {! Etvb now,tvbnow,bttvb鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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