[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
" S8 b; c4 u$ Xtvb now,tvbnow,bttvb(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜5.39.217.765 C2 e- n- Z- p7 n3 V! _5 O8 ?% g
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g& g" `  X- N, |  \5 U
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
+ Y+ E6 S% x: H* T5 i2 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油- I8 ^% Q7 ~: @
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
2 f9 C/ X2 p3 ^& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C. [% ]- ]' V! j* Z/ F' ~
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做法：
) v1 \2 F& M$ b  f" k3 Q1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
- C$ g5 c9 ~6 Vtvb now,tvbnow,bttvb   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。5 R/ X. ~  v0 F: R; @
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H" C% `1 A' Y6 G8 G$ K' [

- g. y- j$ t3 P6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
  h, x" _0 h7 o, d, }5.39.217.76   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb# {' }$ J# W) Z$ k8 e0 ~
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]