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【材 料】5.39.217.76- d, ~' P" h, {% E, f: U
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全蛋 1090公克' ?% B# s0 D. P1 U8 l
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細砂糖 861公克( m0 U- R- T/ ~
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麥芽糖 115公克
5 O2 a# j8 b8 u3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R; ]4 M, a: w: u" S公仔箱論壇蜂蜜 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 M" y% G4 f. }9 ?) ?% W. m
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奶粉 46公克7 n, J5 X1 E0 M( X0 _0 b
4 A6 V& {& f x1 T: Z$ |7 i7 B5.39.217.76低筋麵粉 574公克tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 i, B+ o" q; y" D4 x
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咖啡粉 50公克$ q, ^- i3 W) q/ b
5 `9 o/ F3 E- l: n& ?6 L* \熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb. _ @, R6 w$ U" F* y- `
0 M( \2 u6 u# X2 I! f. x: }8 K【做 法】公仔箱論壇/ e7 O8 P" R a0 E( y% c% t& m
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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K$ c. _! G: J- h& W: C1 G* o% D3.咖啡與水融化備用。 f; E- n, y% ], B8 B4 T' v
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 O" I N% S
+ d. O P' B! K$ u+ x- b" n2 H% i5.39.217.765.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# U. b* A& b+ v! w
1 [+ t2 V2 h1 |" b8 ^- M( }0 H6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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# P8 O% ]& I- Z+ Y+ B9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。公仔箱論壇6 s( N' S2 w, E$ f Z
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【備 註】
. F" z& Y" [6 B5 N5 G7 h份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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