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烹制方法（四人份） 7 H: u4 a7 |, b' ^- S
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙). D3 y4 B: g/ ^6 g9 ^
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙) s: y& l+ Q* }; ^% P
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)! w4 f% `4 g+ f3 I' y$ H/ m
. a; F8 c4 C- etvb now,tvbnow,bttvb1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 H- J4 ?- W; f
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 b/ ~3 R; x; F, q
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \# l3 q; U; ^# z& x
+ X# C5 v& z1 H4 O v2 h$ Z/ m5.39.217.764 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
4 P$ C; d- v' c6 H PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* ^! s: \3 U l/ L
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, n$ Y% g3 L( S" u! h; n# z5 W) @
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
: K" U6 `5 ]" d7 C4 x 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。公仔箱論壇8 T! r, T& t' ~, a9 O4 w6 S7 I P
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。+ \2 c, T+ Q1 n% r: T I2 ?3 B
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
; V' C/ _7 b; T; k; g/ U公仔箱論壇 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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