+ \, d/ S: |2 z/ h$ u M公仔箱論壇烹制方法（四人份）
* m: ? h$ F) q# F/ rtvb now,tvbnow,bttvb 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)5 E) W L* c% w" Y
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
% D' E- X" R% M4 }9 C 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)公仔箱論壇( n! r% G3 B0 c; X: Y
* H6 I! l u6 t2 O# @2 t0 |4 ~5.39.217.761 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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, [8 [+ G0 ^. i# _tvb now,tvbnow,bttvb2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。4 J& `7 @7 ]/ u& n2 s# z
. E8 U1 [3 V0 N" B4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 M- Z' ^+ X% t5 U2 j
6 ]6 a" Y6 j' N- Ctvb now,tvbnow,bttvb5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g5 q( C( }/ p' Q- R2 \# U
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
" {$ [, r2 [7 c6 ^0 i- c9 i) `公仔箱論壇 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% m* y* Z* n9 u+ j; v& f
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
, o1 @& p' e$ ~, L- w( \% i6 B5.39.217.76 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
0 e% G; |: a* Y5 }. J, ]tvb now,tvbnow,bttvb 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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