/ M* y) c" @8 ~/ i3 a" ?1 j r公仔箱論壇烹制方法（四人份）
# H" w2 n2 J/ X9 y( G' g/ k 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)# r) i5 e O! Y5 J" y; b
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q( {& r: ^1 [* K9 y
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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$ M1 M) e& O: K0 o5.39.217.761 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 c0 G2 M% b, B+ D; K h; x8 d2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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- H3 f B; E _2 [+ e4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。公仔箱論壇. @) A/ C3 b. p5 t7 N
0 X1 H$ W3 q; J+ O; r) {. c" r5 j公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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/ G$ Y+ l/ q: ^ C8 e ~厨神贴士5.39.217.76; s4 h% R" c+ f
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。5.39.217.761 p% l! C* G9 V
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。5.39.217.76. g3 E3 g6 D0 b1 w
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。, E" `: N& f; q5 [5 N% G
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。公仔箱論壇: n/ H3 ^$ K5 v# ^0 o7 n! R
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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