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挪威三文魚1塊（約300克）
: M$ w% g! {9 E2 ]% p公仔箱論壇橄欖油 1支（約750毫升）5 N1 P. G) P9 d0 ?9 t
紅蘿蔔 2條
. t! B# T4 x8 u5 x- X3 E+ _西芹 2瓣5.39.217.76 a; U% I7 x/ @
洋葱1個) x: H8 K$ P* y6 S
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 D( ~ a9 ~
香葉2片tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 p2 e: _9 \" Q" U7 _7 Y# J
新鮮百里香2條tvb now,tvbnow,bttvb4 l4 }/ U/ a' C$ C+ `
鹽少許
* |+ e% o7 |5 m) j, F9 r公仔箱論壇黑胡椒少許5.39.217.76 w. n" O8 t( s
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Steps
2 ^4 L9 c2 D0 D5.39.217.761. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
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; |8 ~& a# O F* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。tvb now,tvbnow,bttvb" A+ o$ C( J: X5 G( b3 q# v
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3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
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* s# ?* p1 ~) p1 M" K$ A! J3 E/ [公仔箱論壇4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。5.39.217.76. h1 P& n- Q3 x3 V- |% j4 D
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: |3 r- e: |: g小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* A2 r7 h) p2 Z w9 B6 o
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。公仔箱論壇% d' C1 D5 o% x1 ~0 I
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。+ {0 g3 l* z# X2 [! u- }3 p: F1 O
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- D7 J$ b" y. y6 H9 n) U5.39.217.76Check List：6 {' m7 ?0 J' D0 H1 c* @
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。5.39.217.76/ Y5 D2 }( k7 @+ R( O+ A
1 f! C- i5 q8 c) [/ L8 B* A２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。5.39.217.76& l8 n% a- S# ~' \% z1 Q5 Z: C
3 k- W( H8 a$ X R( v$ [３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。; W$ e6 i( |0 d8 ^4 _
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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