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挪威三文魚1塊（約300克）
3 z/ w! u7 t( m3 b2 H- z5.39.217.76橄欖油 1支（約750毫升）
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洋葱1個
; D5 U& @% t) Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb( C; y9 ]4 n4 n% X0 t( V
香葉2片tvb now,tvbnow,bttvb9 W! B& K, N) q% ~- v
新鮮百里香2條
6 R8 ?$ ~& U6 b0 P9 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?0 K0 S4 ?( U
黑胡椒少許5.39.217.767 B7 ^4 x' {- p( `& c$ M
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( u. c Y+ i9 w$ H! @1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
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2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。公仔箱論壇, l. ]) K# M* k+ v4 f( K( T
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3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
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4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。5.39.217.76% B/ F3 t p& [% _) }
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小貼士：5.39.217.766 Q5 e9 E7 G4 o8 \; Q$ Q
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。( v/ Y# h# E. f$ c4 ?; y
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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Check List：
2 Z J5 B1 h6 m' t! u１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。# g, ^. Q" j# v0 H% s
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２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
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３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。5.39.217.76: a$ Z7 T. C( |( Q1 h3 {# d& b
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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