富貴炒飯公仔箱論壇" s8 X2 w8 P+ u& E7 m4 J; ?$ i" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O6 m+ v: p$ y
主要材料約1至2人份量)3 ~) Q! h& i9 P+ W1 F* d0 Y5 H
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
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蠔油汁材料:
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2 R* g. C+ d+ t+ O蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、$ l+ d0 f' @2 k
; z8 [3 S4 }: w) H' H& s5.39.217.76製法:
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1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
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, q X8 S8 q- x2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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0 f5 z, }5 M. F* H" E: j2 otvb now,tvbnow,bttvb3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成tvb now,tvbnow,bttvb7 h; ^) s. V, @3 Y- B
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貼士:
2 C! E5 {, M' A: Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% K5 r2 N8 I2 v# e- R8 T" Z
1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。4 q M% m6 K2 [0 z) B) p; A
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。公仔箱論壇/ q% R$ j* a$ f5 ?+ n' z
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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇3 }1 [5 x4 x( Y1 K% N
$ \ I1 M7 R4 G# z J I材料3至4人份量)
; M; i# g6 f: \+ ^( S0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。5.39.217.76 }% o5 p4 O3 X( d( q7 h
9 b" z" \* p5 [9 v. Z$ ptvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇3 {, B5 q" M3 `8 o6 [: }
7 n4 m& ]8 \6 o8 p; ~/ ^1 P公仔箱論壇魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K7 Z6 m f/ K9 O
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 [2 u4 z/ n. F! K3 @
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
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2 l+ ]8 E' g. w2.將芒果及洋蔥切粒。1 E% J; |. c/ u" o: U- V" [, X
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。4 c- s" ~! j7 O* B, q# q
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇2 G. |( ~2 V7 z1 H7 a
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1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。, y) P" R3 E" @: a( [5 K
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2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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泰式菠蘿炒飯tvb now,tvbnow,bttvb/ q% B6 u- M8 h5 z( l+ Y
, L$ X* U8 R! Q: W$ g. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（３至４人份量）5.39.217.765 n2 D8 o0 l3 d# n
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
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9 P9 v7 n$ W; I) A& Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 @) `9 Z8 S3 I
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製法：公仔箱論壇- C7 a% l/ ]) N7 p" K' B) K
" s) I, L5 b9 f" H% g0 o3 v5.39.217.761.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
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2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。
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1 o& ?5 e, A. ~/ _: A1 u貼士：
' s9 Y: ]! H) g# W" k" |' t& V選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。5.39.217.761 d# ], w/ b7 _. \
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+ J& o6 M' A& k0 r" K8 |3 k老板炒飯
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材料：（2-3人份量）# x+ [% O H4 V f; Z
6 e4 ~, m @+ {: A* D( o/ R X白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹 b/ W' c4 D6 m1 Z) E2 T! u j7 i
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb |; D& ]* @0 O
) m# r' P9 O: f; m uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a5 Q/ N: M9 z9 q/ o
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3 s5 F, y; M5 d* o# J* h6 C貼士：
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7 L* s5 V" o ~ j: q6 g2 o" ]0 x5.39.217.761.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
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8 G7 o9 {$ W& j% _3 i8 C2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e% ~" q, ~+ l! O
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0 q% L: W; k$ U. F7 K- w5 D菠蘿炒飯
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& c' _5 X2 D' G9 q; w' x公仔箱論壇材料：# L. N2 J, y! @- M. ^
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新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
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調味料：
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& }8 v& K3 R* t3 ]9 l* r6 o公仔箱論壇帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
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炒飯調味料：
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鹽半茶匙、上湯１湯匙。
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1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
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& U D" V! T3 W7 ?# G2 j! }" [公仔箱論壇3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。2 l0 ^3 N, l$ Q5 i! U/ N
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, e( d8 U9 k9 D+ H3 M- n9 Z% @公仔箱論壇
, X/ n4 x6 z$ k8 T/ V; f/ D& G! {$ U1 Htvb now,tvbnow,bttvb1.偏黃菠蘿較熟較香；
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' i- a; E; u- h7 O公仔箱論壇2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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/ K! Q y! o7 n( y! l3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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