[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯: P2 O1 ?# {; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t3 g! y, K  g0 C. @+ T
主要材料約1至2人份量)$ [4 E" o! o8 S7 X; f6 k
tvb now,tvbnow,bttvb" O( G; l+ e* ?; S9 ]% G& w4 t' g/ F
蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許9 c' _! H6 G6 y0 ~
  n1 M# m3 a7 Q
蠔油汁材料:
5.39.217.769 D% F$ A0 A4 F$ j- c/ v: q" b$ p
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、+ u* @+ v3 g' Z; L: d+ H* V

製法:5.39.217.76' h/ I4 L+ Y4 u% o0 x9 {
tvb now,tvbnow,bttvb" _  v# M+ Z, j8 [3 P# D8 }7 K1 k
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P. u# l5 U& U

2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
$ B# p! r3 d0 u
3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成

貼士:公仔箱論壇& X" {# ]9 r: E7 K* n4 o

1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。

2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E8 ]! G) }9 ~! l2 y8 x

==============================================================
香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇# G. r) R8 i8 w0 v1 Y2 {1 {! @

材料3至4人份量)* n0 z: [" r5 O& M4 i6 d; O. T5 O
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j/ U! B; o  n

調味：
! z/ w; \5 W5 i# q( p7 E
魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。5.39.217.76( [1 S! g% @. V/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% V& f$ \/ o; k( }
製法：公仔箱論壇' i) O4 D' W" O1 D9 w) I9 U/ F
tvb now,tvbnow,bttvb& M3 I* S- ^5 |6 T5 a% u7 ]
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 H+ t6 W6 @! f9 z

2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.76. D' ]6 p2 a% ^
6 z9 c! a* O! [6 \( e9 a" p
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
* |1 s0 S) g6 v6 w1 J$ L' k
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。, m- I+ ^: j9 f/ u  ?8 q+ V
公仔箱論壇4 v. `! p% _: |0 }% u
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 {  z0 T+ b2 g
+ ]& v0 B# n; |- z  @+ ?. e% a
1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。

2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。7 `% b) I! [% Q9 F

==================================================
泰式菠蘿炒飯

材料：（３至４人份量）
5.39.217.76: M. u. ?9 W# k4 S" L, I7 }
菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
tvb now,tvbnow,bttvb5 I( [3 h1 E2 G0 J# j' E9 r3 c
調味料：公仔箱論壇3 z) P! y+ C" u% J
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?& [& n1 u% a% Y8 l- B
魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇* W% W7 [' Q$ i; D
5.39.217.76) k2 l7 P/ m- }/ D) H
製法：
5.39.217.762 \& {, Q! W* M/ w/ A6 y
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。5.39.217.760 J' x$ u9 t5 f& ~$ J

2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。

貼士：( a& g3 ?0 t5 l) W; A' V! t
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。

=========================================================
老板炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 M" Q1 U1 Z

材料：（2-3人份量）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X! v) h; Z; t0 D5 ^( O6 ~, a
白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹5.39.217.769 Y& k, u' |  I5 J1 j" N
: A$ ?4 }0 o0 N/ @( f6 a
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G# c9 n0 @0 K* I3 t! h9 t0 N
公仔箱論壇9 \; l  i$ Z% o$ N1 z
1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ L! a& s2 n, z2 C1 p, o- h2 Y
5.39.217.76. j5 _6 A8 k3 C. e
2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。公仔箱論壇7 y+ \. d6 z8 d: X

貼士：

1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
0 z$ F2 q# h0 V- t4 z7 m# X9 t5 ]
2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
tvb now,tvbnow,bttvb- y3 c/ A  `4 Y6 O! }4 V
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
公仔箱論壇" ]" _9 K5 u9 r( g
================================================================公仔箱論壇3 k% _5 e( R2 V0 L
菠蘿炒飯1 D& {0 q- e# n$ u4 |/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [, U9 \$ G# z/ g6 J- S
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! f9 o. q1 X- l& w* ]7 ]! O

新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O2 s$ J! S- I. u

調味料：

帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ X- J* ^/ J4 C  e
炒飯調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [6 g1 m& @, V8 q4 p$ _0 |# y# N
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. h7 g2 T! G* m5 v: @
鹽半茶匙、上湯１湯匙。

製法：公仔箱論壇0 t! |& R6 N' X+ J. J( j6 }

1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J2 I! q! z4 ~: M' t

2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
5.39.217.76+ e* @9 S9 y1 v+ F- K* b
3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。1 Q8 [7 _, M- m% n
" v6 U2 v9 v- Z" R2 r( u2 e* H
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a. z8 J5 d- B2 k% _- M/ t

1.偏黃菠蘿較熟較香；

2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；

3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 4 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表