[中式食譜] 虾爆蟮筒

咖啡愛奶茶

基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软
7 O1 \# \; r6 @' h) B$ V# T基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水 3 u. s6 r" u; l0 ~$ w: N
1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。
, v" u$ E8 p# I+ L2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。 ( h1 E$ N: d* M/ d
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。