乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 7 H4 c& X; ]" ~6 _8 g* @ e
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5 B) U. x. o( J( ~
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
' S8 p/ x: G+ Z5.39.217.76濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb' K% A% i5 Y. t. ?
味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb$ q: D; ?' j* q9 B0 \7 |* d
表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇" D9 b- X* v! L' n
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
6 E. P+ B9 h/ b# X9 O5 w( _5 _ Q% C" b! ~3 w6 r+ Q
材料 ; h9 m/ }: W3 l- L$ j3 k
雞翅 3隻
/ ^5 U& s- U* i6 }! I, m+ ?2 u+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆
& S; H3 J/ W" S% K1 j9 R$ a/ @* F/ q
醃料 5.39.217.76& C" [ r+ S2 z8 R' N% ]0 b& M
蒜頭碎 15公克
; I2 g5 X V. N# ?& e; z; ~+ ]; |% [公仔箱論壇青蔥段 25公克
* j) R; h2 X& h+ N8 R9 |' u5.39.217.76薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb6 g, D$ e. s% h! }( h5 y9 L5 g
花椒粉 適量
5 @6 |, K" d) {: etvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙 公仔箱論壇6 e( W4 r$ \ d2 _" z
米酒 2大匙 公仔箱論壇5 G$ {+ h9 p) ]: z w
細砂糖 1小匙
1 {% R4 [ {# Y7 H6 g3 ~2 y8 I公仔箱論壇公仔箱論壇5 w6 { F: s4 L# Q3 ^
裹粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n _2 [- l# u- V. f) A4 q8 n
低筋麵粉 適量 5.39.217.76& s! u3 a9 f' F* j) n
泡打粉 1小匙
7 \7 y) H7 ]7 o1 f6 G4 m5.39.217.76玉米粉 適量 5.39.217.764 } ~$ K8 |! L7 K3 C
椒鹽粉 適量
0 \1 L" k& [# ]9 B n) y5.39.217.765.39.217.76! g! _) ]9 d% D+ {( A1 `
作法 公仔箱論壇3 o e6 H v1 L6 O* S r
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 5.39.217.76. N% }% D7 v4 F2 o' _: z
; m& U- V7 ]8 t: Y8 W( a公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
& }3 z+ A* I! Y# F% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l. X5 G- z. I0 W8 u: s$ ~/ y
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
9 i. v0 n$ P7 f; A+ n/ X: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# l! S. W% P; i
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
; x. k7 l7 u0 H8 V$ t; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& m# N( I9 @2 q( E
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 o% { w: }# x& x5 A
並再沾裹一次作法2裹粉。 ( |8 o) `5 ]6 }7 g4 M+ r# j/ C
tvb now,tvbnow,bttvb, @7 i# T- Y5 l# f# F- U
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， " Q/ e. H+ _' f4 y" }8 C
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
2 l1 ?# t. _6 G7 b) S) M8 p8 p以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ A b, W- z; D3 |9 B2 A( z
|
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 