日式山药饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 E- I) E" R+ y V
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。2 ?! L5 t! a" c( [7 _7 V
做法：7 |6 {1 X: o; P& {% \# I: w
1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。公仔箱論壇4 Y" k& R1 a$ Q) R" z7 f7 l: a
2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。6 d8 k. d! ?6 {6 N# ]. j5 H% o
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。
9 o7 W! A/ s6 a6 d 4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。tvb now,tvbnow,bttvb. ]" ? |! w# L9 S; ]3 ]
5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。公仔箱論壇2 B( M" I/ P5 v% s) @
6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。" R0 W' H: q* ~: z1 [3 \8 ~
- O. P& m2 b+ e+ g0 ^! L4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌山药
7 F; p- b9 c2 X5 W0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。
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小知识:山药的药效公仔箱論壇0 @3 h9 a2 |$ P) p% O
大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。5.39.217.76( k6 P( s5 q/ T0 m" t2 V
PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s& ^' i4 D; B1 j% m5 z- n; Z
DIY TIPS
- t9 u! L2 K& S/ Z! h公仔箱論壇 购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。
, B4 T3 y2 L% |7 G; k0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。1 |+ ~3 d: V0 q3 q8 F
如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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