紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
2 x; K3 b; i. s5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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, M P' r4 G9 J% N/ n( C公仔箱論壇 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
E, ]' R9 X C" i8 T 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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( I4 D' @: h% q3 V做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a8 V$ n9 r9 H# i4 X
( P P( i. D# P5 ?- Y3 n 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。5.39.217.76+ u/ I; x- g3 P8 O5 b' w1 F
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
5 o. U, c. V$ D3 s3 }; A0 C$ U 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
+ x" Z* l$ A+ J) \' X5.39.217.76 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a- E4 c2 F; n6 [
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
0 c! a( g) ^% j. z9 s 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。5.39.217.76: _5 t5 K7 I& ~/ E
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+ y7 w5 H0 g& P7 A- U' X- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
1 b. W4 I3 e' \) `- l9 W) Y 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
5 ?" w) ]0 {: Y- E3 ~& z% ^2 \4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。公仔箱論壇" j/ T5 W" z1 [
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e! s; O( a J' ~+ G
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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