[烹飪技巧] 巧蒸鱼的技巧

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清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。5.39.217.767 \+ M$ q/ D+ ]7 ~% Q1 y7 a

* l: q5 @% Y% l, y4 Y7 S1 m第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。tvb now,tvbnow,bttvb/ h* N- i, n8 [" H/ Y9 S
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第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
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7 l; Z6 W0 m- K- p& c; itvb now,tvbnow,bttvb第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# U& \  \) q
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第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
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第五，在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。