材料(份量2-3人):
4 J' y& l* B |- k3 v' b乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)
7 v! y+ Y( d C' E薑片.....2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H$ y% N5 b$ N' S3 ]3 l
花膠.....40克 (浸泡過夜)公仔箱論壇& c9 Z+ |4 C+ S7 j$ X
竹笙.....15克公仔箱論壇, I% f+ S& x+ ]1 a
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)5.39.217.760 Y/ r# k( R2 o, K
雞肉.....150克& S1 z8 }. [& f
清雞湯.....412 毫升(1罐)tvb now,tvbnow,bttvb; B' d! o/ h" q b
清水.....900 毫升
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調味料) A/ \, j) S( Z+ [1 G. \
蠔油 x 1湯匙
5 ^4 ?5 R+ d5 c9 s' l4 x芝麻油 × 1/8茶匙$ w) i- p8 C4 K5 t E/ i
馬蹄粉 x 2湯匙
/ Y# {% Q# ?- o; ^5.39.217.76水 × 100 毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 l" Y. P6 {9 v6 Q. ?# f2 ]
鹽x 適量 (作調味)7 G2 l. G8 n8 P0 l4 z
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: y# I0 v$ _6 i. K
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ c6 t+ @, ]7 Z' I1 m
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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: v, G2 D' j% o6 a) n7 w6 `1 utvb now,tvbnow,bttvb4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用tvb now,tvbnow,bttvb1 q! ~; @7 R5 c0 [
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5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲/ V5 s: [+ [" v2 ]0 Z* Q
1 N2 L0 T' b' z( L3 F, p6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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