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5 j" H- T+ y' o) k# Q% Etvb now,tvbnow,bttvb材料:9 s$ Y& Q0 d E
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克! m. h% `$ W3 n8 s& f
牛油和植物油 酌量
. t' E8 v/ j! ^$ O: Qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切粒） 1個1 P, p6 T3 X' u% B7 m
西芹（切塊） 3至 4條
9 r# \) S7 r. e- z2 ?/ B+ s7 \1 l/ e5.39.217.76蘑菇（切片）180克5.39.217.76# p L6 S+ G; u G
蒜頭（切片） 1粒
- U n. Z3 w0 x6 z公仔箱論壇法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
! y6 k: r5 ~. r, }/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
: A' u8 Y- M- j公仔箱論壇百里香（thyme）3至 4棵6 ?# X% ^5 N- D n8 n9 w0 V1 S# G
奧勒岡（oregano）1棵
2 k' G; V1 _# ^2 r, M( G2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋芫荽（parsley）1棵tvb now,tvbnow,bttvb' `( o3 g2 l2 c! I" Y/ n
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升8 I8 e. w/ t, _6 K3 w
急凍青豆 150克5.39.217.766 o+ S: X& n2 d, Y9 r0 U0 k
鹽 酌量5.39.217.760 |% a! t$ K: b( q1 b1 O
鮮磨黑胡椒粉 少許
( C3 P/ E- G( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 （cream） 3湯匙
, T1 A7 P1 B' W1 t. w7 m9 Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* {: Q4 o" r4 U6 |* H. W
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做法:公仔箱論壇2 A" x8 \+ G' \! ?1 w; o
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。# p H/ S" Y' Y s7 j I1 p
: W5 V" p2 l8 k2 e& m3 a9 s在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb) p% h2 s0 p" X* ?4 d
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j/ l# H% N3 ?' t( o, H8 ^
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溫馨提示：公仔箱論壇& T3 B* G% n0 U2 {$ K5 c! `
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。: d# d0 Z' ?5 W6 ^* `
L1 N$ o% P3 [tvb now,tvbnow,bttvb煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。" w3 z$ [# O; p5 t
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。5.39.217.76: g1 i; o- s3 q* R
: Y* u" o4 }" A/ l8 ~/ S2 N5.39.217.76留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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