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) l' w0 O& M. }6 g0 S- ]( Y5.39.217.76材料:tvb now,tvbnow,bttvb* V/ X3 m, O" p1 q
中筋粉 200克
5 C- m( ^% {9 a/ B: N' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋粉 40克
+ r* H; f6 l" \) q9 X7 d m公仔箱論壇泡打粉 3茶匙
1 z' G% }+ l3 h# u: m$ \$ w' z0 S5.39.217.76幼砂糖 15克
% ]6 Z {# E. r* [# d O; |4 D玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙5.39.217.76* a& U. ]! w# I+ ]( C$ ?
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 a" q- l# W% ^5 x
鹽 少許. J( _. ^* m2 Z2 h W: u; g
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克' f' q' A9 Z) b' u1 G+ l
雞蛋（打散成汁）½ 隻2 a/ p4 R( ] X8 O, ?6 S3 _
牛奶 75毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# H' L4 N3 U
南瓜泥（做法見下） 100克
/ H" o' ^+ t2 ?2 |3 o1 k6 e8 b南瓜籽 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I, o7 T. y* g5 b4 q0 `, r
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
& R3 _4 e7 s6 J) D' k5.39.217.765.39.217.76( R: ?: a2 y" s9 E9 V3 O
7 M) Y0 v2 _0 f, l8 V9 k. P公仔箱論壇做法:
- G. c+ W6 l% ?* h$ \& I9 ttvb now,tvbnow,bttvb預熱焗爐至 200C / 390F.公仔箱論壇# n$ M! ^# w& m3 ?6 x/ Z7 c7 u" r
- G* x. [" T8 k& K, E$ H6 S3 Y5.39.217.76先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。& i, a$ \9 [- a
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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. Y, a+ R$ ?" |! f+ \7 Stvb now,tvbnow,bttvb轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。5.39.217.76, n2 I: z6 D9 e+ u# |
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9 l, e8 ^. z c& M+ G- U, Q% m/ Q, P5.39.217.76溫馨提示：公仔箱論壇" t% D4 g7 N7 Q! G
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。5.39.217.76$ c$ ^4 Q) q$ i* x! F6 L
) o& g$ M1 C; J如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。5.39.217.76' l4 D2 n6 {, y* t
1 F2 k1 z0 y& E! m! t# x公仔箱論壇由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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