http://leilako.com/recipes/index.html. O B# s5 w2 J* }% l' [
, O1 X# t, f: r4 y0 p; e- E( _5.39.217.76個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??7 }2 |* ^$ w4 @" J: l# C( u
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' ^! @7 U2 O$ l4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇* |. X4 o3 s' W7 a9 L/ B
【巧克力夾心餅】
7 ?; q4 e5 P: G+ b5 p8 j! [) ?5 rtvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:
+ `3 k+ [0 R+ z1 T7 ^1 S: p+ U* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) i$ R$ E0 q8 o/ H4 ]* b: A
b 糖粉 230g (我用240g)% B5 @6 r2 f! j% r8 @( \
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)8 ~. r. T) p9 W1 D$ _7 q2 w# y
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
: b! V' D. g X% {# je 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb+ a. A) P' \ g4 B4 x& f, Y8 \
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
) {9 ^1 v* j% }( ]公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g5.39.217.763 X6 |7 e( M$ ?% c: |
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)% |" f4 P/ h' P- x1 I& E: ]
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做法:
/ r+ x5 j! }/ `* Y+ b* J1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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7 j' g; I: `: ]5.39.217.762. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.' H% d+ U0 p# j# p1 r" @
' k8 n+ X W4 F- W' I5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
# F4 ~' X% F* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?( v, Q9 e9 @' x. |3 J, m5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. ) D0 C( Z" c- b7 }9 r* R' F. o0 ]9 T
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇8 g+ Q _+ F# I
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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7 {8 e5 i8 z* X# d$ p. c+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
0 Q/ y5 x3 B4 x0 O3 [' K* Q& ]tvb now,tvbnow,bttvb注意:
) m D: W- _% N7 o) F1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
) j `, i9 ?2 w2 K5.39.217.76--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb$ H" [4 o9 K$ l
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U/ U9 B8 O/ m" }, _9 D; g
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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