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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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$ X6 U4 C! [ K# ^$ K這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.765 i9 ]! }6 ?( y7 A8 G
【巧克力夾心餅】
* V- T6 F' W, I# W% d- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:公仔箱論壇- K0 L9 T% u8 g" B
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
, d2 s( p/ R2 e% ~ D! }9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)5.39.217.76( B: [% s4 }; m% {/ e" h' q8 \
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
n8 p8 ]7 B b/ _% e1 Btvb now,tvbnow,bttvbd 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇- V9 ^( z5 L$ i3 \1 Q+ j) W$ {" H
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
7 A$ K- H# C, v' N* s( f0 o# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- g, q+ g, m, T0 F
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
$ t2 L4 b$ F! O6 y# |6 v+ |' K1 A5.39.217.76f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B1 v/ ^7 k, Y
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
0 d2 P% r. {) N2 a1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入)." A+ T& N1 w! l% ^
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
F/ x# j# ~1 P1 L" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 {$ e: B4 n. b7 Z+ {. w
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb. f9 E6 c2 ?! p) M$ Y4 i+ ^, e
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. - H0 k4 N: {4 r$ Y8 H
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.76; Y+ h5 C: z/ H0 b. s P( }' ]2 S
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用6 Q$ p& |9 e! n3 i
2 L. _6 k+ u2 z* y# J6 m我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
* B7 [$ A v5 B/ \$ {/ P: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
2 t5 B) X7 S) D8 l1 y% X$ d公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb1 h9 h+ f" M e) Y$ P
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇/ M% P+ T) x/ T4 e8 d
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
1 r4 s0 x: \+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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6 _8 r/ Y3 h" h/ z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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