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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
1 Z, o% l. x1 M# S4 C" u/ t/ f+ c$ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u, f2 I& f ?0 I ?& q
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* V; \/ Q7 W& C- s: L5 n這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
- o4 ]. X/ P" Z- `. S' h1 [【巧克力夾心餅】
0 v! c) \: O/ u0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:公仔箱論壇9 F* C/ [7 ]* o a& C
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
]0 S6 ~ w; j5.39.217.76b 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb* ?% h c2 y, P$ M$ [7 ?3 n
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
: Y+ o, d$ p1 k9 D8 o* O( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)$ O/ u% o4 M( h! b4 M# T
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)5.39.217.764 d. B+ R# c9 w
8 p/ }9 g8 ]/ s; E8 a8 }3 i: `5.39.217.76甘那許醬材料: (巧克力夾心)$ u+ y$ C; b2 |: ~0 y( p
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb! Y- \9 C, F* {, E3 j) M
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
, g) j; ]; s9 n. U2 P3 O6 M2 l1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
5 T% ]3 i% r+ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `. q( a8 E9 b/ u5 J6 [# C0 }
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.$ _' W! v2 Y0 {# x1 E
2 G5 p r; J/ @* F- E5 w. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb( S$ S# X/ [ [3 A$ q
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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% A8 @" @* }2 a, b/ C0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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1 g0 u) N- s. R d6 H# Z1 a3 ]【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
u# }- \9 G+ k/ t: @! `5.39.217.76注意:
0 U( _3 Z" c) x i( @. I--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. * i4 k3 f% y( h) C" P
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
6 p6 L2 y: Z0 \1 c- @) g1 X* Ctvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度." Y) c) L3 k/ U/ M! J/ p* X2 b" X6 E
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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+ ?7 l3 Z3 p9 }[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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