http://leilako.com/recipes/index.html5.39.217.76# F! M2 u8 p7 Q- O+ O
( L5 R; L# O V T5.39.217.76個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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# w) c& C" \7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ z' c- U6 Z. D; @. z- g& j
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
& j- U: D' x9 ?! k' D* G: c- C3 B【巧克力夾心餅】
4 K3 G( \& h5 W) m' a餅乾材料:
3 d- ?: ^ L0 H% a- }0 P公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb! b2 }5 r4 ^: c9 J
b 糖粉 230g (我用240g)
$ j7 F8 @5 w3 |9 x3 [& bc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
- {/ i v) P: ?8 {/ B4 V' {) @+ \5.39.217.76d 低筋麵粉 300g (我用約310g). h9 J% s* B. \4 I$ o
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇& r7 ^: i' S7 A" l L
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)5.39.217.76$ o/ ]& U# M0 h% I
f 動物性鮮奶油 200g
6 E, Y6 i. O" F, g3 _ Ztvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5.39.217.769 ]' j2 C, @8 V/ B* A
' c. T" h) f8 T: |公仔箱論壇做法:
* L5 \# |/ h' b1 M1 K1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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8 z& o" M/ f* ?3 O( z4 M2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5.39.217.76 w+ H" O) q* R7 d. R$ V. ?3 r
/ D0 k+ W# `& U1 N: P$ O" j3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)/ @" R8 o& S1 @. [' q; Y
: ?' C X& f) r4 p3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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& O0 @' a" Y7 v1 A$ a5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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3 q$ U' j- o5 R6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).; j [3 L1 ~; \! W% O3 e7 ]' y7 j% B
" W0 ?7 y# a7 k6 Q+ q1 ?' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇1 N9 i: p- _0 g( }" s6 R
8 G- ?; z' |2 a# c5.39.217.76我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
7 R( z2 Y0 @5 z1 d5.39.217.76注意:
9 q6 q0 z; ?1 V) S7 Atvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.76* I5 D) T; B% i" I% N
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
8 b8 L" h& r a1 r8 t& _5.39.217.76--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.3 }- V1 ` O$ ~$ u% F; V
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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+ @2 t' m. O* X% s9 x$ o+ }# t; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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