[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

tvb now,tvbnow,bttvb# y) v0 y! ]/ ]& Q2 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?7 S% s; U+ G4 E2 j; }
十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發

5.39.217.76& Z; d, m( G; I

Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。

: Y% [; a( n' a/ @/ D3 E0 t
tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 u# U9 x0 Y; E

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。5 S: _: l2 W. Q4 V: M" a3 G; X: x
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。5.39.217.76! @* ]& M5 ?; {& l8 J) c8 i
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。$ m6 \+ m* u5 {8 m& e+ M
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。

. j0 u! C: o8 l8 g, p/ u/ V, V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r2 @5 J: h$ i

5.39.217.76+ X7 S" h/ h$ h$ A) R

公仔箱論壇4 C; U+ c9 C5 r

! i* o. y( Z- r0 S9 M7 R

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

5.39.217.76& E8 A- Y8 l( [, a: N. ~
5.39.217.76! L: Y3 n: K' h) U. L. j/ i2 k
如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 T1 ]" g& d2 T; J

2.以沸水充份溫壺。

3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 T% k% a0 E8 J( C7 J% x$ v$ Z

4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e' @' C0 Y5 g- M" J2 P4 K
tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 R6 Y y6 b
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。公仔箱論壇- B9 x$ i% s9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S9 B1 }% O5 k: R
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。
4 |1 z) ^% C+ I% m* G8 u7 q
" r3 _/ Y* F! D- t* l0 v" s0 Q

6 \* A& M8 o; J8 T/ B; D

雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！                                  ) i% J& z1 l! m8 A! ?1 E

" e+ D, z1 _2 c% l* q2 u  K

材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量                                  ; @0 l: u! c) G7 ], P3 F
3 i2 g3 F8 N8 N- c: _0 x4 r+ v- L1 }

5.39.217.76# q" z  t& H, f% F

tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ p" O+ p: [- _6 j. F
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。
tvb now,tvbnow,bttvb3 R) f- @; [2 L; n3 X# [6 o
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。 ( @% l9 R+ D. E) b
& f7 ~2 y1 g+ w% T, ^; @5 h
tvb now,tvbnow,bttvb5 A$ b) [ x' @: @. Y' V- s' l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R( {9 K3 @5 h# z

tvb now,tvbnow,bttvb' E6 f6 k0 r' I
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  公仔箱論壇' G0 ]- @/ j" s% g+ ~. W1 h+ b# u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k; S% q. i1 I  m! ~
5.39.217.76$ Z! H, d- s1 V% }

材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  tvb now,tvbnow,bttvb5 B# B/ m( Z/ m8 q. }' Y3 N

5.39.217.76( \/ r; {: W: A' y2 ]. n) M
+ P5 b% p" w$ D& o# Y' f3 M1 I
5.39.217.765 Z6 k; t! U6 O3 X
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。
公仔箱論壇3 u8 w* [& V8 ~+ L0 C
2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。' s& _5 t# C( w9 c. k9 o

3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。9 Q! K- X7 ^* ?# {8 F8 E( Z

4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。

公仔箱論壇9 u3 z' H0 K* V& r4 l8 S; V/ d
3 |1 o. \# _' h. S
0 Q9 P5 ?" l1 I# S1 S1 ^" A
tvb now,tvbnow,bttvb1 _9 l* b& Z+ }" _* s  h1 ]7 N& c
tvb now,tvbnow,bttvb( w& T7 f; D4 q" [/ B5 `6 Y
公仔箱論壇  V, q9 p% ?; O1 s: }3 \
公仔箱論壇- L% ]/ P, z( p5 w
  B  `1 c# b6 \! {' p: Z! L1 u

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

5.39.217.766 h* |& s3 P7 n$ W/ d( y% y& V

水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。                                  * o4 @3 P+ m/ l) b6 X
. z+ l) b* `1 X8 o# X8 K. \) Y$ \1 F
tvb now,tvbnow,bttvb# S0 {9 ~# J5 h: w
' {9 k6 R. X  o8 j: ?' \
5.39.217.76$ O* e" @% u% k0 a. d) W& E
材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯
5.39.217.762 \8 @+ M7 S4 n
3 `& r$ A: I* c# {% x
1 m3 h. Z# v* Y5 n6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k% O% L6 x; l& Y1 L/ \) J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 M$ `* N, J% S
做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。7 {6 l' ?( F8 U# r3 B

2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。/ W$ T' |6 B0 ~) @; h5 ^

3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅