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煙燻蛋
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% A* E8 a) H9 M1 Y
鴨蛋 2隻tvb now,tvbnow,bttvb9 E/ E8 U& }% m1 B
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: _7 i9 C1 `6 l" P- K- M/ I
淮鹽 ½ 茶匙公仔箱論壇. o4 X7 u) a* J
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙; b9 b# B2 T1 y1 ?
黃糖 1湯匙公仔箱論壇5 P- k- ?3 c% E1 c, B: H, H
米 2湯匙
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製法：
) J. F% X* e- ltvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒公仔箱論壇3 M" Z) n. V8 g: Y: n
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘0 V: b( G- }9 P$ x! S; V9 c% d
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 / V, d4 X) g) z5 b
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* y# `; k5 r* U* L/ k公仔箱論壇5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 W& W7 J8 _+ ?
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 9 [5 h9 D O, s+ P$ L
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小貼士： 4 g' k" j) D4 j) J8 m& k
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
9 G4 _$ S+ K& p' W" y' [; b: t! q' }2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 公仔箱論壇: @+ T$ A0 E' j/ i5 ]: Z# k M
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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