「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
8 M1 v9 ?& e/ T3 M公仔箱論壇材料：
) A- r' t. U+ F, c+ M, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升
: i/ n; [* P: Q$ f公仔箱論壇雞胸肉 - 100克公仔箱論壇9 S, H% j5 U' F/ d' E" _4 ^/ v$ ^
粉絲 - 30克浸軟、切段; k: d# `2 B; J. Z, Q. F% r: K8 Z/ X
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {) K R' |4 f" D
雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u) ]# m- D' ~" i; p- w" @0 |
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許8 @0 [/ S6 Y, B
烹調方法：2 _0 B ~' e+ Z7 C3 v
將雞胸蒸熟，切絲。5.39.217.76/ k( Y, A' `/ C5 C6 \, t& n$ L: O
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋5.39.217.76+ C: \* N9 Q* O1 Y, s6 h; Z, N1 ~
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' i4 D. t' k1 e/ a0 N% }- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。, M2 M0 d& O" b7 e# m/ g! ?: u
吃時，伴以淅醋，效果更* T n2 V# ]0 A' i# N( @
佳; e* J$ M5 w" }. r2 J; ]
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0 R4 q, w9 K0 m) y6 H) r公仔箱論壇碗仔翅材料：
, D! k7 D& h4 N% R公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻0 p' _5 ]& H) f/ r5 `, u
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
2 {# Q9 P: b3 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ T+ O) I( z) E2 Z
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1 p1 H; [% y8 A" S& x公仔箱論壇調味: % P) z+ i7 Z1 j
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
1 @ y/ |% H0 Y( y! `5 ~鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
' [+ m. X9 ]! C$ P5.39.217.76冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb' |1 C; d# l# Y2 h& o) R. l( R
* l2 _/ E' N0 T6 M1 s5.39.217.76生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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" [' o5 w5 v1 z2 J& K(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)公仔箱論壇 `# g8 y$ _( z& @5 |/ o+ e$ F% O
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2 X3 D& e& p4 Y1 X9 {4 r- f公仔箱論壇獻料漿
& I, `$ I. K6 ~8 U6 `+ ~公仔箱論壇馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb1 s9 ?5 g' J& g! g1 F
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
2 \( O& Q8 b# C5 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' Q9 K( \8 B; c2 o% Y
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做5.39.217.76% _# X4 A- P) K% m! N/ [. s' L
法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w4 v% F; c) T5 y6 V; b
6 I: t+ C1 T0 r+ ^6 j# @0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), tvb now,tvbnow,bttvb5 ^0 J! P2 g+ G: [! F
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l5 t- F: a8 G C
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvb now,tvbnow,bttvb! h' N# r3 @, K! c5 O Q; g
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.5.39.217.76# l. f4 z- P f0 T5 w5 Y8 b
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注 :公仔箱論壇6 {5 [5 d9 A% L& N. ^
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0 ~+ e$ l) I" R) A' H" Y* V' @公仔箱論壇1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
1 b* |% Z* l5 M0 m3 ~適量馬蹄粉開水去煮杰.
% E) o/ d9 ?8 B3 M3 N: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 q0 g! o/ ~4 D' g8 e% T4 B
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- `9 T5 a/ n: F3 X5.39.217.762. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
2 d3 |+ I: D5 o; etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 s( z* v z3 S+ y j6 Z7 |( ^
(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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5 p0 L8 U- w% _3 j: {3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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