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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。公仔箱論壇& X7 L+ [; ^& D4 e D/ j4 R
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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材料：
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)tvb now,tvbnow,bttvb3 N4 _) X) C' ~1 G0 ]7 |0 r9 R
8 ?" \) S6 ^) P' w/ F. [5.39.217.76牛腩飛水材料：tvb now,tvbnow,bttvb- p0 W% J) |; n* P
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紹興酒 1湯匙、薑 2片( z" m- g; O; f2 u. u% d
. Z! t. O) r) V- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：+ H/ u/ }) ~/ H+ p4 l) l* x6 U
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯( l: z9 O( }* N
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做法：
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。5.39.217.76) c- }. B8 ~5 L8 X# b4 g
4 k$ _' _: z- w/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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3. 蘿蔔去皮，切角。0 }: V, n' y3 m9 X' ]6 a; e
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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