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% _7 G; L* n- N, y 一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。* |0 Q! j- g r3 e) ]; j
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。tvb now,tvbnow,bttvb8 P% F3 E3 \0 B3 x2 Y
1 b& R0 [5 j3 r4 E. j! _6 y* etvb now,tvbnow,bttvb 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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材料：
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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% o" t0 C* P: n3 C- N" G公仔箱論壇牛腩飛水材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 \ \0 g, j$ x2 P
: h2 r7 C, r0 }" S; |& y 紹興酒 1湯匙、薑 2片tvb now,tvbnow,bttvb1 N2 o \8 @# T* R
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調味料：
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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+ E1 ~6 r9 l4 p& J3 j; S1 j8 h做法：
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$ R9 T- q5 ]. w3 k5.39.217.76 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。5.39.217.76& |$ k( A6 m R9 q
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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