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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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, m4 q. o" \3 V3 j; S公仔箱論壇 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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$ Q5 v% H7 j% Z/ V 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。2 w0 Z6 n( j: x, d6 H# l. t
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材料：
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; E( k7 G5 t& I( k. V, t5.39.217.76 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)5.39.217.76, V; Q, t; a) C
8 D$ g; P- g: B. J8 W. O, [牛腩飛水材料：
+ R+ q K' K7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z" ?8 F* U, P3 e5 a* [& U9 \. V 紹興酒 1湯匙、薑 2片
; W! O" ~2 J% A- |" h BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U2 O& R( z* ]' X) Z調味料：7 g$ g' k4 t- G/ y. o# e2 |0 n8 Z
! K$ o+ E. C4 h8 P 柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯! N: P, P) M8 w {8 g+ i) `
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做法： 7 a% Z. ~9 l. m8 O' o, i8 m4 @2 K2 k
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5.39.217.76! ~' h& P$ c4 M' z2 |
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。9 U% r& R/ A+ }5 J0 T/ v
. V: Y% \: J* X1 h5 h4 k5.39.217.76 2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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- F7 i+ }; c2 `9 ~: e3 p7 E3 ~$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘿蔔去皮，切角。
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0 ^/ [( h4 e2 B2 d5.39.217.76 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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