5 n6 x4 E1 }/ A( z$ Y( O" V9 G阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。公仔箱論壇9 s5 f6 h0 X8 B+ Y5 A
2 t' E. m! F# p/ ]* D阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
/ y: ], Z& ?; `; R5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U6 f) c/ |2 o+ Z& X
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
8 i4 B; p* A% s0 O+ ]4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~ v% p- z! w（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 ) x2 Q: @ n+ V" u# O
& L$ C; ]! {( k2 e- r W- @
tvb now,tvbnow,bttvb5 k F& l8 I# c3 F
报导：康灯海
: X8 L: I7 [" L, ?$ t% K5.39.217.76摄影：董昆明
: c. ~% o4 T% O" x: _! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }7 k4 L7 }# }3 Q" v发林油面
9 ]" y% u7 `, G: }4 S地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
9 Z- M y, W [7 K2 P: }tvb now,tvbnow,bttvb时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
7 T; _$ v2 ~6 t$ E3 Utvb now,tvbnow,bttvb售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）5.39.217.761 ?% n4 ]. [7 }8 _, D3 u
+ i6 u/ b. m/ [! v5 Y2 vtvb now,tvbnow,bttvb油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
8 e$ _' U/ D3 e" i; _, l/ C3 v公仔箱論壇
% H' o6 O @; _, t' d/ r槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
0 y, \7 i$ g" G MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: S; O D9 e) U( R) }4 H% t
平价鱼翅汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V& F R% b( s; z4 h* N
6 P6 T5 s' c2 u
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。. e+ V, j- p1 H4 a6 \
2 U$ Y% e z1 g9 c; O6 n; K5.39.217.76鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
- t: {1 ]5 f/ C2 ~公仔箱論壇
& r. i7 x, C8 R% V: E3 i) k. |. }tvb now,tvbnow,bttvb阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
: @" k% i3 f$ o8 ~公仔箱論壇5.39.217.76/ w, @ F7 J. M" L2 N8 U
清甜粿条汤公仔箱論壇- y& a* p# |8 h2 u0 I' @2 ~
公仔箱論壇# `. w1 X p% Q( w- r- J
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
) g8 z, ^' e8 I, M( o4 ]9 J- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u" H6 i7 H( O& S6 l m
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 