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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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4 c2 `7 _; }* A* H公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。
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' w! h/ i6 s6 a+ ztvb now,tvbnow,bttvb采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。8 O8 h n9 G" T3 e
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报导／摄影：黄文凤% F* S( D/ x' K& Z7 D! q
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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/ O$ e# g" q# V" @6 x; T9 v汤底熬足5小时
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9 M" z7 G0 q* x( x) F& k& ]6 V f% y王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。5.39.217.769 K- ?: G* I8 W2 _# {& W
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2度北上槟城取经$ C! _8 W) j- N) t
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb8 C9 [/ C* M0 P+ J2 c
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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