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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 Q5 @. S8 [/ L7 q2 O% G7 t! h
! X# p+ m" K' W" z5 z' d8 ~0 V5.39.217.76热腾腾飘香的槟城虾面。; t/ c( R' `) U5 i
+ q2 g5 L: H8 y# ?+ @公仔箱論壇采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。5.39.217.76& R: R. j- r" u1 _1 M; {4 A: V
1 I5 N% B/ F. ?: u$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p& d/ S: K7 _* [% S8 E6 d报导／摄影：黄文凤0 x' h8 L# o# \$ h6 ?
1 P! W( k0 ]* E0 t要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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! q( p( l! E4 |5 E! r0 I* P+ f! f5.39.217.76在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。5.39.217.76& o4 |8 l: C0 Z) S
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汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。' ^5 O5 ^9 ^( j8 Z
' Y' ^# |6 Z: U% ^4 ]. ]% q4 d; }她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。$ O' R6 o# \: S' c. n/ H' {
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2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p! i3 I9 d8 z9 U: d- A1 H: `
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb: C" P$ K1 V& |5 U% K
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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