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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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3 P7 g( S1 T, Ltvb now,tvbnow,bttvb热腾腾飘香的槟城虾面。公仔箱論壇( _8 O7 w& U# p8 e& W: o, I* P) x
+ |# k( x9 |9 y% a采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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3 m" C$ k) M& Z; L+ j3 C: m报导／摄影：黄文凤% B( \+ U" w$ \1 @3 G! S
9 {( Z3 v) u; N; Y要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。公仔箱論壇6 ^+ B7 O3 `) |. }% s& H
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。公仔箱論壇+ A: [/ w/ Z- J/ b
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汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。* a) d" O r! V9 P6 b: j, {
/ Q( e8 H( z2 X; t6 _tvb now,tvbnow,bttvb她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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8 \. z$ n1 l% I* Y$ {- u# a! F5.39.217.76除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
4 F5 T4 f. s2 n+ D7 R7 j: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 H" M! r5 `" v- G; o4 o
怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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