淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)
( H. b, u" P: X( R8 y& [tvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# k" {; Y6 y' @, C8 N) w' Y/ m
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇) ?! v$ U3 ?( ^' E8 X
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。" w% h+ t \- j8 ]& K1 n
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。0 p9 c5 k+ Z+ t5 y) k
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。# T5 V$ d7 o% R2 g d
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( s) L6 ?* t; b+ e- M
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
/ [; M* k# l5 o/ m% ttvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
, {6 A) J) X$ s$ w 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇6 ` u4 i$ F) f9 d6 F( w1 S; X
贴士：
5 O0 B, @2 L }( g, A1 Q$ I! d4 v 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
' N$ X: w" c# t {公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。 t, O7 e! z& B9 w2 [# `
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
3 B. M. `5 s; h# w8 V9 q5.39.217.76 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
1 b- ?2 V" S: q* y) X3 O1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^; Z/ k1 |0 I
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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