淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V1 P7 @* T6 q7 b5 R& ]
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烹制材料(三人份)
. E0 W }# _- s. n) P$ V& _8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb: h0 K* |# S! d% r& X1 E
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
7 Y/ N5 \& S9 d2 m5 D$ O/ y 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
" ~* S3 d: a e+ P G% N- t! L5.39.217.76 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
9 I* i& G/ q- M3 K) j. j 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
* a- o& a2 g& D; } 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
9 ~1 w3 ^+ i+ e5.39.217.76 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! v! O7 p! h. Z, c" u
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
/ m3 n- H) w/ }* h 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~4 H# C7 ]* H( f
贴士：
3 A' T: X& b3 O4 h5.39.217.76 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。5.39.217.76' {! K- R6 J5 O: `1 ]2 m/ u4 i
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇# F1 i4 W+ T8 F8 u ?
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
' ?' T, z9 k# W7 g 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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6 v$ H( Y& z. P( R% m/ t* L4 i[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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