淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！& c* V* j/ W/ G- s" S) h5 ]5 \1 _
: n% W2 T: b; F. ]: T) J 烹制材料(三人份)公仔箱論壇8 h4 o/ \2 x5 f, T& C ]
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
7 W2 h3 |% |0 |5 \0 ^& R5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
: z6 L" @) E8 H公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。5.39.217.76, G# Y- I# ^, y- W: N
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c+ D* C, E$ A/ h
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 C3 d( T2 W5 q# ?; L
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
/ n8 J/ D) T: W* D公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
. q# S- |5 z4 M. N; k5 a 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q B2 n& g3 n2 q. ]" }6 o7 A2 e
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。1 S _0 V& g, e3 W- M' ]
贴士：
+ T8 _8 M h e- s% S: E f5.39.217.76 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
0 K; U& v0 f! M( Y7 [5.39.217.76 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb- G7 p" o- u) H1 s9 s+ z' L, u
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。' D) K) N( E E
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^& n, e) c1 ~2 `% T
a* f. R7 i. D) t' {4 A/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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