淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 b* J3 b4 _2 Y* |0 i/ x7 h
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
0 B1 N |, {6 R& d3 [5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
7 \. ^2 p& M8 x: o/ f2 n4 c/ D$ x 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
2 k% Q# I( Z. E3 c D y: E3 J3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
' E" w6 n0 G; ]% J. ?* M- c5.39.217.76 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。5.39.217.76* J' H9 O% ]4 {7 c2 J& F r/ \8 v
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c. _2 m" R/ u. S4 ^
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u$ J2 k+ n0 Q( D
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。5.39.217.76$ Z, q% p' s* l' \6 b* O8 T+ j% S; C" f
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。5.39.217.76! F* R( t5 X/ h; k5 h4 x% ^" m
贴士：; s) O2 c/ g$ T" W6 R
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
8 k4 l! A f: y$ s$ E 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
4 S* x3 H; i6 g/ F) q# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。) q- i+ e2 s6 |; b: Z4 c ?( W+ a
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇$ |* R) o6 [3 Q& R4 ~
* j- \* O; r4 Q2 ^$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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