[美食介紹] 掌上明珠

cheecheong88

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　　菜系：安徽菜5.39.217.768 j4 Z$ w; |8 I' L9 f7 S# C
　　主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
: i+ \& u! ^$ S; |* l/ a' @" A/ ftvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
& @- ?3 T6 z  v$ m- C5.39.217.76　　制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；2 ]/ c7 ?! h- a! I7 z8 N
　　2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；tvb now,tvbnow,bttvb) H" k4 B4 o$ V5 P! H* k
　　3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
0 d/ D3 x( ^1 Y3 L$ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；- e" o8 A0 H2 R* t: z
　　5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；公仔箱論壇5 _! T3 P) f- H+ v- |$ y
　　6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。

kingjames

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ppdown112

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tonyyyf

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cocoycyip

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jarita123

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steph80

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pieereray

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