[美食介紹] 掌上明珠

cheecheong88

2 B- i# l* j( c% x5.39.217.76　　菜系：安徽菜
6 k$ F; S6 t7 {* x5 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
& \1 {+ G  ]- K1 w9 T; D1 J2 n2 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
% ]% C# j' ^9 ?4 b) R3 V1 d# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
( J& y7 E/ d0 J- A+ ytvb now,tvbnow,bttvb　　2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
. z; v, t5 |( C: }7 j4 o, J　　3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；tvb now,tvbnow,bttvb' x6 u8 b% w" @- Q/ I2 g! w
　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；5.39.217.76* f1 A7 P7 W% J8 M; X* a( \$ V. o
　　5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；tvb now,tvbnow,bttvb+ p+ [5 A5 N) p! q
　　6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。

kingjames

thx 4 sharing
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ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！！！

tonyyyf

thank you very much

cocoycyip

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jarita123

this name is very beautiful,but i will try it

steph80

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pieereray

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