[美食介紹] 掌上明珠

cheecheong88

5.39.217.76+ }1 n3 [# B' ?
　　菜系：安徽菜tvb now,tvbnow,bttvb6 H) Q3 j* _6 D! N
　　主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。8 _0 f3 v: s/ D7 k7 F9 ~
　　辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。1 e& g& u7 ~# v8 w
　　制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb& Z/ n. n% W1 v
　　2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
6 O5 E) _8 t9 ~  w0 A5 O4 G+ Q( O2 @　　3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；6 y1 P0 X* X0 \* M
　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；公仔箱論壇6 C' T1 R& U8 l+ G! G
　　5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
  @8 s* p8 ?/ Q  A5.39.217.76　　6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。

kingjames

thx 4 sharing 公仔箱論壇5 u/ }3 L3 U6 f( q; a; Q! j

; u6 B$ n" [$ c/ Ztvb now,tvbnow,bttvb

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！！！

tonyyyf

thank you very much

cocoycyip

thank so much for sharing

jarita123

this name is very beautiful,but i will try it

steph80

thank for sharing.

pieereray

thanks