材料
8 r6 R; O* X1 N$ j: s公仔箱論壇牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支
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# L/ a' S5 Q1 U2 b, S" ?tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇; f/ _" \! e1 `$ V, @
1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。公仔箱論壇# H# f& V6 u# S3 t6 K1 {. j! m6 \
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2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。
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. T2 C# ]) y# g- l- j* Q3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。; D5 W2 m; H B! E; }* `% o/ Q: w [
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用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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